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Epices

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Cannelle en bâtons bio
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Cannelle en bâtons bio de la marque Terra Madre La cannelle, une des plus anciennes épices au monde, vient de l'écorce intérieure du Cinnamomum verum , décollée de l'arbuste à la saison des pluies puis séchée. l'écorce s'enroule alors pour former des bâtons. La cannelle moulue Terra Madre, issue du commerce équitable, provient de SOFA (Small Organic Farmers Association) situé dans la région de Kandy, au centre du Sri Lanka. Origine : Récolté au Sri Lanka, conditionné en France (ESAT la Vie en Herbes). Poids net : 12 g
label Agriculture Biologique
vente Cannelle en bâtons bio
Safran BIO du Siroua

Safran BIO du Siroua

LilibilluleLilibillule
économie solidaireissu de l'agriculture biologique
Lilibillule
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Pistils entiers de fleurs de safran du Siroua

(Crocus sativus, Maroc)

Notes de dégustation:? ses qualités aromatiques sont exceptionnelles. On peut discerner des odeurs de cèdre, tabac, foin, agrumes, poivre, menthe ainsi que des notes florales avec une légère amertume?.

Mode de culture: Agriculture Biologique

(certifiée par ECOCERT / MA-BIO-602?)

?

Il faut 150 000 stigmates pour obtenir 1 kg de safran et chaque fleur possède un pistil soit trois stigmates. On comprend mieux pourquoi le safran est l'épice la plus chère du monde !?

Originaire de Chine, et cultivée en Europe méridionale, cette épice est constituée par les stigmates floraux du pistil d'une variété de crocus, utilisés non seulement pour leur parfum et leur saveur spécifiques, mais aussi pour leur pouvoir colorant. Le safran peut-etre commercialisé en filaments (stigmates simplement séchés) ou en poudre (stigmates broyés), mais, dans ce cas, il est moins aromatique et souvent frelaté, allongé quelquefois même par de la poudre de brique !

C'est une petite plante vivace, bulbeuse, originaire du sud-est de l'Europe et de l'Asie occidentale. On la cultive comme condiment en Europe, principalement en Espagne où le safran de la Mancha est parmi les plus réputés, au Maroc et en Asie, surtout en Iran, au Cachemire et dans l'ouest de la Chine. Le safran est l'une des rares épices cultivées en France, sa culture était jadis importante dans le Gâtinais, en Charente et dans le Vaucluse. On en produit également en Suisse, dans le Valais, en Italie?.

Les feuilles linéaires, longues et fines, partent directement du bulbe. Les grandes fleurs en forme de coupe, de couleur violette, ont des pistils pourvus de longs stigmates: ce sont eux qui, séchés précautionneusement, donnent le safran du commerce, de minces filaments d'un rouge foncé d'environ 2,5 cm de longueur, dégageant une odeur forte et pénétrante, particulière, avec une saveur piquante, un peu amère, et un arôme puissant, chaud et parfumé.

Famille: Iridacées'

Principaux constituants: Les stigmates de safran renferment une essence aromatique riche en safranol et en phényl-éthanol, des pigments caroténoïdes, dont la crocine et la picrocrocine, des glucosides amers et des vitamines du groupe B.

Avec quoi l'associer?

Le safran peut être utilisé avec le riz, les pâtes, les légumes, les volailles, les poissons, les crustacés, le pain et les gâteaux. Je vous conseille d'autres associations : oignons, concombre, courgette, olives vertes et aussi avec le canard. ?Il convient en entrée, plat ou dessert.? présent dans la rouille qui accompagne la bouillabaisse, et biensûr dans la paëlla, on le retrouve aussi dans de nombreux risottos italiens, certains tagines marocains, les brioches suèdoises...et de plus en plus souvent dans des desserts, à l'initiative de quelques chefs ! Vous réaliserez un dessert exceptionnel avec des oranges pelées à vif, du miel, un filet d'huile d'olive et du safran.

Conseils d'utilisation

10 à 15 pistils (0,1 g de safran) sont suffisants pour accommoder un plat de de 4 personnes?. Il ne faut jamais ajouter le safran directement dans une préparation en train de rissoler, car il se mélange mal et perd son pouvoir aromatique. Mieux vaut le broyer au préalable et le faire infuser dans un peu d'eau chaude ou de bouillon.?

Idées recettes

- Paëlla aux fruits de mer

- Risotto au safran

- Palourdes au beurre d'amande et de safran

- Tagine d'agneau safran et cannelle (Makfoul)

- Petits palets sablés au safran, caramel d'orange à l'eau de fleur d'oranger

- Bâtonnets de gaufres à la carotte, orange, safran et gingembre

Usages traditionnels

Connu des Anciens, le safran est cité par Homère comme médicament et parfum. les Grecs et les Romains le tenaient fort en honneur: les poètes Lucien et Martial l'ont chanté. Plus terre à terre, Dioscoride et Pline l'utilisaient pour provoquer l'urine, calmer la toux et "exciter à l'amour". Les Romains croyaient, avec Pline, que l'on pouvait échapper à l'ivresse en buvant une infusion de safran ou en portant une couronne tressée avec les fleurs de ce crocus. L'empereur Néron en faisait joncher le sol sous ses pas.

Pendant longtemps, le safran a joui d'un grand prestige, et maintes préparations qui connaissaient une grande vogue aux XVIIème et XVIIIème siècles en contenaient, tels les "pillules de cynoglose" et le "laudanum" de Sydenham. On l'appelait alors le "roi des végétaux" ou "l'ami du poumon". Plus près de nous, Roques lui a reconnu des propriétés stomachiques, emménagogues, stimulantes et aphodisiaques. On en faisait aussi un narcotique léger. Leclerc, de son côté, le conseillait pour calmer les douleurs gastriques et comme emménagogue dans les cas de dysménorrhée et d'insuffisance ovarienne chez les femmes anémiées et lymphatiques.

Propriétés thérapeutiques

Toutes ces vertus thérapeutiques réelles du safran sont bien délaissées de nos jours. Seuls nous intéressent maintenant ses usages culinaires. On l'utilise encore parfois en usage externe contre les troubles de la première dentition (le "sirop de dentition de Delabarre" est à base de safran). En Chine, le safran est couramment vendu en pharmacie et utilisé contre les douleurs abdominales, pour provoquer les règles et soigner l'embolie pulmonaire.

On constate actuellement un regain d'intérêt pour les propriétés antigénotoxiques et anticacérigènes de l'extrait de safran, et plus particulièrement de la crocine.

Remèdes naturels à faire soi-même

- Infusion de safran

- Sirop de safran

- Teinture de safran


label Agriculture Biologique
vente Safran BIO du Siroua
Epices pour vin chaud

Epices pour vin chaud

Les Jardins de GaïaLes Jardins de Gaïa
Commerce équitableissu de l'agriculture biologique
Graine de bonne santé
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Le mélange d'épices pour vin chaud des Jardins de Gaïa est une recette originelle des pays du grand nord.Issu de l'agriculture biologique.Poids net : 100g.

Ce savoureux mélange d'épices accomode harmonieusement le vin chaud, le cidre, les jus ou les tisanes de fruits. D'un goût riche, chaud au palais, ce breuvage réchauffera les plus frileux.

Ingrédients

Ingrédients : écorces d'églantines, cannelle, écorces d'oranges, hibiscus, clou de girofle, poivre, cardamone, gingembre, anis.

Certifié par ECOCERT SAS F32600.

Poids net : 100g.

Conseils d'utilisation

Conseils de préparation :

  • Mettre 1 cuillère à souple bombée d'épices pour une bouteille de vin ou de jus de fruit.
  • Chauffer à feu doux sans faire bouillir.
  • Laisser infuser 15 minutes, flitrer et sucrer.
  • Accomoder selon les goûts et les envies d'anis étoilé, de citron, d'orange ou de vanille...

label Max Havelaarlabel Agriculture Biologique
vente Epices pour vin chaud
Coffret Epices Terra Madre

Coffret Epices Terra Madre

Les Jardins de GaïaLes Jardins de Gaïa
Commerce équitableissu de l'agriculture biologique
Graine de bonne santé
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Terra Madre vous présente son coffret composé de 4 épices pour préparer vos desserts de fêtes  !
Description

Le coffret Terra Madre est composé de :

  • Cannelle en poudre (30g): L'incontournable cannelle, pour des recettes salées ou sucrées  !
  • Vanille en poudre (10g): L'incomparable vanille pour parfumer voter cuisine.
  • Sucre Lavande & Fleurs (50g): L'alliance du sucre brut et d'une senteur d'autrefois, naturel et romantique  !
  • Mélange Pain d'Épices (35g): Préparation pour le savoureux compagnon de nos hivers ...

Les épices sont conditionnées dans 4 pots en verre hermétiques.

Ingrédients

Cannelle*

Poids net : 30g pot en verre hermétique

Vanille*

Poids net : 10g pot en verre hermétique

Sucre lavandes et fleurs: sucre roux* lavande* 3% fleurs 2% vanille en poudre*

Poids net : 50 g pot en verre hermétique

Mélanges pains d'épices: cannelle* gingembre* anis* girofle* cardamone*

Poids net : 35g pot en verre hermétique

* Issus de l'agriculture biologique


label Agriculture Biologique
vente Coffret Epices Terra Madre
Mon mélange... Quiches et tartes bio
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Mélange pour Quiche et Tartes de la marque Terra Madre Donnez du goût à toutes vos tartes salées et quiches maison. Les épices issues du commerce équitable (poivre noir, curcuma et muscade) proviennent d'associations de petits producteurs en Inde et au Sri Lanka. Pour que vos quiches et tartes soient encore plus inoubliables. Origine : Inde Poids net : 35 g
label Agriculture Biologique
vente Mon mélange... Quiches et tartes bio
Mon mélange... Poissons bio
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Mélange pour Poissons bio de la marque Terra Madre Donnez du goût à tous vos plats de poissons : revenus à la poêle, en sauce ou à la vapeur. Les épices issues du commerce équitable (coriandre, curcuma, anis) proviennent d'associations de petits producteurs en Inde et au Sri Lanka. Pour que vos poissons deviennent LA référence ! Poids net : 35 g
label Agriculture Biologique
vente Mon mélange... Poissons bio
Curcuma en poudre bio (petit pot)
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Curcuma en poudre bio de la marque Terra Madre Parfois appelé 'safran des Indes', le curcuma est un rhizome, cousin du gingembre, séché et réduit en poudre. Très colorant, le curcuma ensoleillera de sa douce saveur vos mélanges d'épices, féculents ou légumes. La variété allopey choisie pour ce curcuma est la plus riche en curcumine aux propriétés antioxydante, aromatique et colorante. Le curcuma en poudre Terra Madre, issu du commerce équitable, provient d'associations de petits producteurs en Inde et au Sri Lanka. Teintez vos plats ou vos textiles d'une superbe couleur jaune d'or  ! Taux de curcumine : 4.15% Poids net : 30 g
label Agriculture Biologique
vente Curcuma en poudre bio (petit pot)
Clous de girofle bio
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Clous de girofle bio entiers de la marque Terra Madre Le clou de girofle est le bouton de la fleur du giroflier Syzygium aromaticum, cueilli avant fleuraison et séché au soleil. Les clous de girofle Terra Madre, issus du commerce équitable, proviennent de l'association Sahyadri dans les montagnes du Kerala au sud de l'Inde où les 1000 producteurs cultivent épices et thé. Ce bouton floral à la grande puissance aromatique réchauffera ragoûts, viandes, pains d'épices ou infusions... Origine : Inde Poids net : 20 g
label Agriculture Biologique
vente Clous de girofle bio
Curry de Madras doux bio
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Curry de Madras doux bio de la marque Terra Madre Mélange typique de la cuisine indienne, composé de plusieurs épices, le curry est une véritable invitation au voyage. Il se mêle aux légumes, riz, viandes ou poissons. Typique du Sud de l'Inde, ce curry de Madras relèvera les plats indiens ou les poêlées de légumes. Les épices issues du commerce équitable (poivre noir, curcuma, gingembre) de ce mélange proviennent d'associations de petits producteurs en Inde et au Sri Lanka. Origine : Inde & Sri Lanka Poids net : 35 g
label Agriculture Biologique
vente Curry de Madras doux bio
Cardamomes vertes entières bio
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Cardamomes vertes entières bio de la marque Terra Madre Reine des épices, la cardamome est le fruit de l' Elettaria cardamomum cueilli en automne dans la forêt tropicale et séché. Son goût aromatique et frais relèvera desserts, curries ou café. La cardamome moulue Terra Madre, issue du commerce équitable, provient de l'association Sahyadri dans les montagnes du Kerala au sud de l'Inde où les 1000 producteurs cultivent épices et thé. La cardamome verte indienne est la variété la plus parfumée et la plus recherchée. Origine : Inde Poids net : 20 g
label Agriculture Biologique
vente Cardamomes vertes entières bio
Mélange d'épices pour Tartes - Confitures
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Mélange d'épices bio pour tartes, compotes & confitures de la marque Terra Madre Délicieux dans vos préparations de compotes, confitures et autres tartes aux fruits. Plus original : laissez-vous séduire par une tarte aux fruits poires, miel, noix et épices : quel régal  ! Les épices (cannelle, gingembre, muscade, girofle) issues du commerce équitable proviennent d'associations de petits producteurs au Sri Lanka ou en Inde. Poids net : 35 g
label Agriculture Biologique
vente Mélange d'épices pour Tartes - Confitures
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Safran bio stigmates entiers de la marque Cook. Un safran de grande qualité. De la récolte au conditionnement, la gamme Safran est issue de l'agriculture biologique. Elle est produite dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire. Poids net : 1 g
vente Safran bio - équitable stigmates entiers
Cannelle en poudre bio (200 g)
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Cannelle en poudre bio de la marque Terra Madre La cannelle moulue Terra Madre, issue du commerce équitable, provient de SOFA (Small Organic Farmers Association) situé dans la région de Kandy, au centre du Sri Lanka. Origine : Sri Lanka Poids net : 200 g
poids:200g | pays:Sri Lanka
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Cardamome verte en poudre bio de la marque Terra Madre Reine des épices, la cardamome est le fruit de l' Elettaria cardamomum cueilli en automne dans la forêt tropicale et séché. Son goût aromatique et frais relèvera desserts, curries ou café. La cardamome moulue Terra Madre, issue du commerce équitable, provient de l'association Sahyadri dans les montagnes du Kerala au sud de l'Inde où les 1000 producteurs cultivent épices et thé. La cardamome verte indienne est la variété la plus parfumée et la plus recherchée. Origine : Inde Poids net : 30 g
pays:Inde | couleur:vert
vente Cardamome verte en poudre bio
Eco-recharge Clous de girofle Bio
Le comptoir de Magellan
4,50 €
150,00 € /L ou /kg
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Masse nette : 30g Composition : clous de girofle* . Origine : Hors UE * issu de l'agriculture biologique - certifié par FR-BIO 16 Conditionné en : France
label Agriculture Biologique
vente Eco-recharge Clous de girofle Bio
Curcuma bio
Web ecologie
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84,57 € /L ou /kg
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Le curcuma entre notamment dans la préparation des currys et paëlla. Très présent en cuisine orientale et indienne, cette épice douce et colorée peut s\'incorporer dans de très nombreux plats.
La poudre utilisée en cuisine est issue du rhizome de la plante. Cette poudre conserve toutes les caractéristiques organoleptiques et nutritives de la plante. Considéré comme un tonique du système digestif dans de nombreux pays, le curcuma y est depuis longtemps préconisé en cas de troubles digestifs. Les bienfaits du curcuma sont le plus souvent attribués à certains de ses constituants, les curcumonoïdes, dont la curcumine fait partie à 90 %.
Puissant antioxydant, on lui prête de très nombreuses vertus, dont un effet anticancer.

Composition :

Curcuma.

Date de péremption :
Nous assurons une date de péremption de 3 mois minimum pour tous les produits alimentaires. Si le client reçoit un produit avec une date de péremption inférieure à 3 mois, nous nous engageons à renvoyer le même produit avec une date de péremption supérieure à 6 mois sans aucun frais supplémentaire pour le client
Allérgènes :
Certains ingrédients ou produits sont susceptibles de provoquer des allergies. Nous vous invitons à cliquer sur le lien ci-dessous afin de vous assurer qu'aucun des ingrédients présents dans ce produit contiennent une substances ou produits provoquants des allergies ou intolérances
Veuillez cliquer sur ce lien
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vente Curcuma bio
Cumin en poudre
Graine de bonne santé
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Cumin issu de l'agriculture biologique. Marque Cook.
Plus chaud et plus épicé que le carvi, le cumin se présente en graine ou en poudre. Il joue un rôle important dans la cuisine relevée. Il est associé au curry indien, au ras-el-hanout marocain. Pulvérisé, il entre dans la composition des tagines du Maghreb, le bouillon du couscous, les falafels et le foul au Moyen-Orient et l'Afrique du Nord.Ingrédients

Cumin issu de l'agriculture biologique.

Certifié par ECOCERT SAS F32600.

Poids net : 40g.

Conseils d'utilisation
  • Le cumin en poudre accompagnera vos plats de légumes, marinades, curry, couscous, tajines, merguez, raz-el-hanout , chili, etc. ...
Marque

La société Arcadie est spécialisée dans la transformation et la distribution d'épices, d'aromates, d'extraits naturels, de plantes médicinales issus de l'agriculture biologique.

Enracinée dans le midi de la France, pays du thym et de la lavande, Arcadie a donc les bras tendus vers le monde entier : vers Madagascar et vers la Turquie, vers l'Inde ou l'Iran, mais aussi vers la France : pour la mauve du nord, qui vient toujours du nord, pour le thym de Provence qui a grandi en Provence, pour le tilleul des Baronnies qui ne vient pas de Turquie... mais des Baronnies.
Tout ce qui touche à la plante médicinale, aux épices, aux légumes déshydratés, qu'il s'agisse de produits en l'état ou transformés (broyés, coupés, mélangés, tamisés, etc.) constitue le coeur de son métier.
Pour parvenir à un approvisionnement continu et constant des 150 matières premières nécessaires, Arcadie a constitué, année après année, un vaste réseau de producteurs à travers le monde entier.

Arcadie distribue ses produits sous deux marques : l'Herbier de France et Cook.


vente Cumin en poudre
Zig Zag Hat Dark Grey Melange

Zig Zag Hat Dark Grey Melange

Knowledge Cotton ApparelKnowledge Cotton Apparel
économie solidaireissu de l'agriculture biologique
Modetic
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Fleurs d'épices bio Energie pour la cuisine 25g
Claire Nature
5,50 €
220,00 € /L ou /kg
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Les fleurs d'épices bio Energie de Hildegarde de Bingen sont un délicieux mélange de fleurs et épices pour relever tous vos plats à la tomate tels chili con carne ou spaghettis.
Description

Les fleurs d'épices bio Energie de Hildegarde de Bingen sont un mélange de fleurs et d'épices idéal pour relever vos plats à base de tomate, tels chili con carne, soupes, goulaschs ou spaghettis.

Librement inspirées de l'enseignement de Hildegarde de Bingen, il assaisonnera et embellira tous vos plats pour une cuisine de grand chef  ! A la fois simple à utiliser, savoureux et bénéfique pour la santé, ce mélange d'épices ne contient pas de sucre, de sel, de matière grasse végétale hydrogénée, de colorant ou de conservateur.

Contenance : boîte de 25 g.

Labels :

Conseils de préparation

Incorporez les fleurs d'épices bio Energie dans vos plats cuisinés tels viandes en grillade ou en sauce, poissons et sautés de légumes.

Le conseil de Claire Nature : Vous pouvez aussi saupoudrer vos plats chauds avant de servir.

Composition

Ingrédients : paprika*, ail*, piment rouge*, rose*, origan*, thym*, basilic*, poivre noir*, pétales de tournesol*, souci*.

* Produits issus de l'Agriculture Biologique.

Hildegarde de Bingen

La société Florisens - Les Encens du Monde, installée à Montpellier, a mis au point des thés, des tisanes et des soupes bio qui s'inspirent librement des enseignements de Hildegarde de Bingen : des mélanges de plantes, fleurs, épices et fruits savoureux et bénéfiques pour la santé.

Bénédictine, Abesse et femme emblématique du Moyen Age, Hildegarde de Bingen a marqué toute l'Europe par son rayonnement dans les domaines politique, philospohique et médical. Elle a développé une médecine douce, équivalente à L'Ayurvéda Indien, qui s'attache à établir la santé de l'homme dans ces différentes dimensions, que sont le corps, l'esprit et l'âme.

> Voir tous les produits de la marque Hildegarde de Bingen

> Voir tous les produits de la marque Florisens


label Agriculture Biologique
vente Fleurs d'épices bio Energie pour la cuisine 25g
Cannelle en poudre bio (petit pot)
Nos Meilleures Courses
3,60 €
120,00 € /L ou /kg
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Cannelle en poudre bio de la marque Terra Madre Idéale dans les desserts, les riz au lait, les tajines et les confitures. Pour une recette plus originale, rien de tel qu'une pincée de cannelle dans une purée de pomme de terre ou de courge. Elle est également un agréable accompagnement pour vos compotes de pommes et vos gâteaux  ! Poids net : 30 g
vente Cannelle en poudre bio (petit pot)
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