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Crêpes bio c'est party  !

Crêpes bio c'est party !

Editions La PlageEditions La Plage
Santé environnementissu de l'agriculture biologiqueempreinte écologique
Graine de bonne santé
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Crêpes Bio c'est party de Clémence Catz, c'est 31 recettes de crêpes salées ou sucrées, pour les petites comme pour les grandes occasions. Et toujours avec de superbes photos  ! 72 pages (16 x 22 cm).
Description

Retrouvez dans ce livre magnifique Crêpes Bio, c'est party 31 façons de déguster des crêpes autrement  !

Vos ingrédients de base deviendront les farines complètes avec ou sans sans gluten, les purées d'oléagineux, les laits végétaux, les sucres naturels et même les huiles essentielles...

Des recettes gourmandes et originales pour toute la famille  !

Auteur : Clémence Catz
Photographies : Maria-Angeles Torres

L'auteur

Clémence Catz participe à l'élaboration de recettes pour des fabricants et traiteurs de produits biologiques. Elle donne aussi des cours de cuisine bio à Paris et anime un blog culinaire.

L'éditeur

Les Editions La Plage : un éditeur écolo.

Découvrez les livres des Editions La Plage en cliquant sur le lien.


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vente Crêpes bio c'est party !
Patate douce de Cléa

Patate douce de Cléa

Editions La PlageEditions La Plage
issu de l'agriculture biologiqueempreinte écologiquefabriqué en France
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Cléa a mis au point près de 30 recettes sur l'aliment le plus tendance du moment : la patate douce.Tubercule au faible index glycémique, la patate douce se décline sucrée ou salée pour des recettes toujours plus gourmandes : de l'entrée au dessert en passant par les boissons72 pages - 16 x 22 cm - Imprimé sur papier FSC
Description

Au sommaire :

Tout savoir sur la patate douce :

Histoire de cet ancêtre méconnu de la pomme de terre, qui est à présent cultivé en France; les meilleures méthodes pour le cuisiner : au four, à la vapeur, frit…

30 recettes et leurs variantes illustrées :

Pour l'apéritif, le dîner ou le dessert, 30 recettes sucrées ou salées. Des idées originales mais simples à réaliser, qui revisitent des classiques du quotidien :

– sweet potato chai latte
– houmous de patate douce
– soupe au gingembre et curcuma
– parmentier aux lentilles vertes et crumble de noix
– croque à la patate douce, avocat et véganaise
– gnocchis au pesto de graines de courge
– mac n'cheese vegan
– frites de patate douce et leur ketchup maison
– muffins coeur choco-noisette
– tarte au chocolat…

L'auteur

Depuis son premier succès Agar-agar secret minceur des Japonaises, Cléa a publié une vingtaine de livres aux Editions La Plage. Plusieurs ont été traduits à l'étranger et sont disponibles en anglais, espagnol, allemand ... P'tit Chef bio a reçu le prix La Mazille Jeunesse du Festival International du livre gourmand de Périgueux.

Cléa est l'une des blogueuses culinaires les plus connues en France : son blog de cuisine est parmi les plus consultés. Elle est diplômée en sciences sociales appliquées à l'alimentation.

L'éditeur

Les Editions La Plage : un éditeur écolo.

 

Découvrez les livres des Editions La Plage en cliquant sur le lien.


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vente Patate douce de Cléa
Desserts préférés sans lait ni gluten
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Dans Vos desserts préférés sans lait ni gluten, des Editions La Plage, les auteurs, Alice et Laure Laffont ont réinventés 65 recettes traditionnelles pour les proposer sans lait ni gluten.Un régal ... même pour les personnes non allergiques  !144 pages - 16 x 22 cm - Imprimé sur papier FSC.

65 recettes traditionnelles : langues de chats, clafoutis, crêpes, quatre-quarts, galette des rois, tarte au citron... les classiques de la cuisine familiale ré-inventés sans lait et sans gluten.

Ces recettes ont été mises au point par une équipe d'auteurs qui ont eux-mêmes été confrontés aux contraintes d'un régime sans lait ni gluten préconisé par le docteur Jean Seignalet.

En début d'ouvrage, un guide de substitution présente les ingrédients utilisés : farine de riz, de manioc, de châtaigne... laits végétaux... des ingrédients faciles à trouver.

Toutes les recettes sont illustrées par la photographe culinaire Myriam Gauthier-Moreau

L'auteur

Ayant eu à faire face à des maladies rares et auto-immunes, les auteurs ont eux-même été confrontés, il y a une dizaine d'années, à la difficulté d'adapter leurs recettes familiales à leur nouveau régime.

Ce livre est le fruit de leur expérience et d'un travail d'équipe solidaire entre Alice et Laure laffont, Jean Pommier, Annie et Philippe Rapaport.

L'éditeur

Les Editions La Plage : un éditeur écolo.

Les Editions La Plage sont une petite structure indépendante. Les auteurs sont des spécialistes des sujets qu'ils traitent, qui ont un réel savoir-faire à transmettre.

S'il leur arrive de publier des traductions de livres étrangers, c'est avec ce même esprit... les Editions La Plage ne participent pas aux superproductions internationales, traduites en 18 langues et imprimées en Malaisie. Ils préfèrent imprimer localement en rencontrant les imprimeurs et leurs conditions de travail et ainsi éviter des transports inutiles.

Les papiers et encres sont choisis avec le souci du moindre coût écologique. Plus de la moitié de la production est imprimée sur du papier recyclé. Les autres livres sont imprimés pour la plupart sur du papier issu de forêts gérées durablement (FSC, PEFC). Les tirages sont maîtrisés et la mise au pilon systématique des livres non vendus dans l'année est ainsi évitée.

L'éditeur écolo travaille son fond, son catalogue, c'est-à-dire qu'il n'édite pas des livres prêts à jeter mais conçoit des livres qui seront encore dans son catalogue dans 10 ans ou plus. Cela bien sûr parce que ses auteurs sont choisis avec soin et que le livre vient réellement apporter quelque chose et non « faire tourner la machine ».

Dans l'édition de livres, la principale source de gaspillage et de pollution reste la surproduction.


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vente Desserts préférés sans lait ni gluten
Les tartes bio

Les tartes bio

Editions La PlageEditions La Plage
issu de l'agriculture biologiqueempreinte écologique
Graine de bonne santé
-40%
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Les tartes bio de Garance Lereux, aux Editions La Plage, vous propose de nombreuses recettes de tartes bio dans le but de consommer des légumes de saison.Collection de poche "Manger Autrement" des Editions La Plage.96 pages - 12 x 26 cm - Imprimé sur papier FSC.

L'auteur vous propose des tartes très variées pour apprivoiser des légumes peu utilisés (navets, oseille, panais, bettes...) et les faires aimer de toute la famille.
Vous apprendrez également à varier vos pâtes à tarte : traditionnelle, rustique, diététique… et à enrichir vos garniture de pignons, de sésame, d'herbes fines ou de tofu.
Des solutions gourmandes, des astuces, des idées pour enrichir et varier votre alimentation.
Quelques exemples de recettes :

  • Tarte aux petits oignons glacés
  • Quiche aux poireaux et au sésame
  • Tarte à la ricotta et à la ciboulette
  • Tarte moutardée au chou-fleur
  • Quiche au tofu
  • Tarte caramélisée aux endives
  • Tarte à la purée de céleri et au cumin...
L'auteur

Garance Leureux est l'auteur d'une dizaine de livres de cuisine bio et végétarienne et d'une collection de fiches-recettes.

L'éditeur

Les Editions La Plage : un éditeur écolo.

Les Editions La Plage sont une petite structure indépendante. Les auteurs sont des spécialistes des sujets qu'ils traitent, qui ont un réel savoir-faire à transmettre.

S'il leur arrive de publier des traductions de livres étrangers, c'est avec ce même esprit... les Editions La Plage ne participent pas aux superproductions internationales, traduites en 18 langues et imprimées en Malaisie. Ils préfèrent imprimer localement en rencontrant les imprimeurs et leurs conditions de travail et ainsi éviter des transports inutiles.

Les papiers et encres sont choisis avec le souci du moindre coût écologique. Plus de la moitié de la production est imprimée sur du papier recyclé. Les autres livres sont imprimés pour la plupart sur du papier issu de forêts gérées durablement (FSC, PEFC). Les tirages sont maîtrisés et la mise au pilon systématique des livres non vendus dans l'année est ainsi évitée.

L'éditeur écolo travaille son fond, son catalogue, c'est-à-dire qu'il n'édite pas des livres prêts à jeter mais conçoit des livres qui seront encore dans son catalogue dans 10 ans ou plus. Cela bien sûr parce que ses auteurs sont choisis avec soin et que le livre vient réellement apporter quelque chose et non « faire tourner la machine ».

Dans l'édition de livres, la principale source de gaspillage et de pollution reste la surproduction.


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Les petits déjeuners

Les petits déjeuners

Editions La PlageEditions La Plage
issu de l'agriculture biologiqueempreinte écologique
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Le livre Les petits déjeuners bio de Valérie Cupillard fait partie de la collection de poche "Manger Autrement" des Editions la Plage.Voici des idées gourmandes pour répondre à nos envies et à nos besoins toujours changeants.94 pages - 12 x 26 cm - Imprimé sur papier FSC.

Selon la saison, son activité, son métabolisme, chacun trouvera ici ce qui lui convient le mieux pour démarrer la journée.

Les ingrédients bio sont là pour nous apporter vitalité et plaisir, que ce soit dans le choix d'un excellent thé, de fruits de saison, d'une crème de céréales ou d'une purée d'oléagineux à tartiner...

L'auteur

Valérie Cupillard est l'auteur d'une quinzaine de livres de cuisine bio aux éditions La Plage.

Elle rédige "L'invitation gourmande" du magazine gratuit Biocontact.

L'éditeur

Les Editions La Plage : un éditeur écolo.

Les Editions La Plage sont une petite structure indépendante. Les auteurs sont des spécialistes des sujets qu'ils traitent, qui ont un réel savoir-faire à transmettre.

S'il leur arrive de publier des traductions de livres étrangers, c'est avec ce même esprit... les Editions La Plage ne participent pas aux superproductions internationales, traduites en 18 langues et imprimées en Malaisie. Ils préfèrent imprimer localement en rencontrant les imprimeurs et leurs conditions de travail et ainsi éviter des transports inutiles.

Les papiers et encres sont choisis avec le souci du moindre coût écologique. Plus de la moitié de la production est imprimée sur du papier recyclé. Les autres livres sont imprimés pour la plupart sur du papier issu de forêts gérées durablement (FSC, PEFC). Les tirages sont maîtrisés et la mise au pilon systématique des livres non vendus dans l'année est ainsi évitée.

L'éditeur écolo travaille son fond, son catalogue, c'est-à-dire qu'il n'édite pas des livres prêts à jeter mais conçoit des livres qui seront encore dans son catalogue dans 10 ans ou plus. Cela bien sûr parce que ses auteurs sont choisis avec soin et que le livre vient réellement apporter quelque chose et non « faire tourner la machine ».

Dans l'édition de livres, la principale source de gaspillage et de pollution reste la surproduction.


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Chocolat bio

Chocolat bio

Editions La PlageEditions La Plage
issu de l'agriculture biologiqueempreinte écologique
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Chocolat bio de Laurence Salomon, aux Editions La Plage, est un livre de recettes à base de chocolat bio. Il vous présentera 30 recettes raffinées pour le bonheur de nos papilles et celui de notre corps.De saines tentations ...72 pages - 16 x 22 cm - Imprimé sur papier FSC.

Moelleux, mousse, fondant, tarte, truffes ou tempura... 30 recettes raffinées et joliment illustrées pour le bonheur de nos papilles et celui de notre corps.

Des ingrédients choisis pour leur vitalité, leur légèreté, leurs atouts santé : car se faire plaisir tout en se faisant du bien sublime la dégustation.

Une maquette originale et créative pour un livre singulier : dessins et couleurs inattendus.

L'auteur Laurence Salomon est chef du restaurant Nature & Saveur à Annecy Grâce à son son savoir-faire et ses connaissances en nutrition, ses créations subliment les saveurs, tout en favorisant le vivant qui est en nous.
L'éditeur

Les Editions La Plage : un éditeur écolo.

Les Editions La Plage sont une petite structure indépendante. Les auteurs sont des spécialistes des sujets qu'ils traitent, qui ont un réel savoir-faire à transmettre.

S'il leur arrive de publier des traductions de livres étrangers, c'est avec ce même esprit... les Editions La Plage ne participent pas aux superproductions internationales, traduites en 18 langues et imprimées en Malaisie. Ils préfèrent imprimer localement en rencontrant les imprimeurs et leurs conditions de travail et ainsi éviter des transports inutiles.

Les papiers et encres sont choisis avec le souci du moindre coût écologique. Plus de la moitié de la production est imprimée sur du papier recyclé. Les autres livres sont imprimés pour la plupart sur du papier issu de forêts gérées durablement (FSC, PEFC). Les tirages sont maîtrisés et la mise au pilon systématique des livres non vendus dans l'année est ainsi évitée.

L'éditeur écolo travaille son fond, son catalogue, c'est-à-dire qu'il n'édite pas des livres prêts à jeter mais conçoit des livres qui seront encore dans son catalogue dans 10 ans ou plus. Cela bien sûr parce que ses auteurs sont choisis avec soin et que le livre vient réellement apporter quelque chose et non « faire tourner la machine ».

Dans l'édition de livres, la principale source de gaspillage et de pollution reste la surproduction.


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Tomates anciennes et gourmandes
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Les tomates anciennes, blanches, noires, jaunes, allongées ou bigarrées enchantent aujourd'hui nos potagers. Comment bien les cuisiner et les conserver ? Découvrez tout cela dans le petit livre de Linda Louis "Tomates anciennes et gourmandes" aux photos magnifiques  !72 pages - 16 x 22 cm
Description

Des tomates anciennes et gourmandes réunies dans ce joli livre de recettes.

Les tomates anciennes, blanches, noires, jaunes, allongées ou bigarrées enchantent aujourd'hui nos potagers. Découvrez comment les cuisiner et les conserver grâce à Linda Louis qui a réalisé 28 recettes pour travailler nos tomates (réaliser un coulis, mettre en valeur la couleur ...)
En jardinière expérimentée, elle accorde beaucoup d'attention à la conservation : faire sécher les tomates, concocter du ketchup maison, du concentré de tomate, des confitures, conserver les dernières petites tomates vertes de la saison dans du vinaigre...
Pour ce livre Tomates Anciennes et Gourmandes, Linda Louis a travaillé en étroite collaboration avec le Conservatoire de la Bourdaisière, un potager dédié à la tomate et qui recense plus de 650 variétés.

L'auteurDepuis plusieurs années, Linda Louis s'adonne à la cueillette sauvage dans les forêts de Sologne et de Tronçais, et plus particulièrement au domaine de Saint-Augustin qui était connu dans la région pour son immense parc animalier ouvert au public (plus de 1 000 hectares de bois, de prairies et d'étangs).
Linda Louis est l'auteur, aux éditions La Plage, de plusieurs livres qui font référence à la cuisine bio et la cuisine sauvage. Ses ouvrages, innovants, sont aujourd'hui traduits dans plusieurs langues.
Linda Louis a collaboré aux pages cuisine du magazine Rustica, elle anime avec succès un blog, Cuisine campagne, et prône une cuisine authentique et écocitoyenne.
L'éditeur

Les Editions La Plage : un éditeur écolo.

Découvrez les livres des Editions La Plage en cliquant sur le lien.


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Pains et brioches sans gluten

Pains et brioches sans gluten

Editions La PlageEditions La Plage
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21 pains et brioches des Editions La Plage sont des recettes réalisées avec des ingrédients naturellement sans gluten' : farine de riz, de pois chiche, de quinoa ... Un régal ... même pour les personnes non allergiques  !72 pages - 16 x 22 cm - Imprimé sur papier FSC
Description21 pains et brioches réalisés avec des ingrédients naturellement sans gluten : farine de riz, de pois chiche, de quinoa...
Pain au riz, au sarrasin, au teff..., kouglof, pain d'épices, biscottes, fougasses...
Des pains à cuire au four, en machine à pain, en cocotte... toutes les options sont abordées  !
Ces recettes ont été mises au point par des auteurs qui suivent le régime sans lait ni gluten, préconisé par le docteur Jean Seignalet.
L'auteurAyant eu à faire face à des maladies rares et auto-immunes, les auteurs ont eux-même été confrontés, il y a une dizaine d'années, à la difficulté d'adapter leurs recettes familiales à leur nouveau régime. Ces livres sont le fruit de leur expérience et d'un travail d'équipe solidaire entre Alice et Laure laffont, Jean Pommier, Annie et Philippe Rapaport.
L'éditeur

Les Editions La Plage : un éditeur écolo.

Découvrez les livres des Editions La Plage en cliquant sur le lien.


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P'tit chef bio

P'tit chef bio

Editions La PlageEditions La Plage
empreinte écologique
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Un album pour les enfants qui souhaitent cuisiner avec des ingrédients naturels et de qualité.Pas à pas et en photos, 20 recettes salées ou sucrées choisies pour leurs savoir-faire amusants : pétrir, faire épaissir, étaler un glaçage, écumer, façonner des boulettes...Les ingrédients utilisés sont soigneusement choisis, les éternels « smarties » décoratifs laissent la place à de la pâte d'amande, des fruits, des fleurs...96 pages - imprimé sur papier FSC - 22 x 22 cm

L'auteur

Clea (Alias Claire Chapoutot) est, en France, l'une des blogueuses culinaires les plus connues, son blog est classé 10ème blog francophone le plus consulté.

Clea est diplômée en sciences sociales appliquées à l'alimentation. Elle a vécu deux années au Japon où elle a découvert des ingrédients nouveaux, «bons pour le corps» (karada ni yasashii).

Clea est l'auteur de 6 livres publiés aux éditions La Plage. Son prochain ouvrage, sur les desserts au citron paraîtra en janvier 2010.

L'éditeur

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Sans lait et sans oeufs

Sans lait et sans oeufs

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Sans lait et sans oeufs de Valérie Cupillard, aux Editions La Plage, vous propose des solutions végétales, originales et faciles pour remplacer le beurre, la crème, le fromage, le lait et les œufs. Ce livre s'adresse aux personnes intolérantes, allergiques ou à ceux qui choisissent une alimentation 100% végétale.160 pages - 14 x 21 cm - Imprimé sur papier FSC.

Valérie Cupillard a trouvé des solutions végétales, originales et faciles pour remplacer le beurre, la crème, le fromage, le lait et les œufs.

Ce livre s'adresse aux personnes allergiques, à tous ceux qui sont soucieux de diversifier et d'équilibrer leur alimentation en réduisant les graisses saturées et le cholestérol, et aux végétaliens qui choisissent une alimentation 100 % végétale.

Plus de 200 recettes :

  • Boule glacée à la noix de coco
  • Parmesan de noisettes
  • Béchamel à l'huile d'olive
  • Tartinade maison aux marrons
  • Crème fondante au chocolat etc.
L'auteur

Valérie Cupillard est l'auteur d'une quinzaine de livres de cuisine bio aux éditions La Plage.

Elle rédige "L'invitation gourmande" du magazine gratuit Biocontact.

L'éditeur

Les Editions La Plage : un éditeur écolo.

Les Editions La Plage sont une petite structure indépendante. Les auteurs sont des spécialistes des sujets qu'ils traitent, qui ont un réel savoir-faire à transmettre.

S'il leur arrive de publier des traductions de livres étrangers, c'est avec ce même esprit... les Editions La Plage ne participent pas aux superproductions internationales, traduites en 18 langues et imprimées en Malaisie. Ils préfèrent imprimer localement en rencontrant les imprimeurs et leurs conditions de travail et ainsi éviter des transports inutiles.

Les papiers et encres sont choisis avec le souci du moindre coût écologique. Plus de la moitié de la production est imprimée sur du papier recyclé. Les autres livres sont imprimés pour la plupart sur du papier issu de forêts gérées durablement (FSC, PEFC). Les tirages sont maîtrisés et la mise au pilon systématique des livres non vendus dans l'année est ainsi évitée.

L'éditeur écolo travaille son fond, son catalogue, c'est-à-dire qu'il n'édite pas des livres prêts à jeter mais conçoit des livres qui seront encore dans son catalogue dans 10 ans ou plus. Cela bien sûr parce que ses auteurs sont choisis avec soin et que le livre vient réellement apporter quelque chose et non « faire tourner la machine ».

Dans l'édition de livres, la principale source de gaspillage et de pollution reste la surproduction.


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Mes p'tites gamelles

Mes p'tites gamelles

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Mes p'tites gamelles de Cléa aux Editions La Plage, est un livre qui vous permettre de déballer chaque midi votre boîte-repas en vous disant que vous allez pouvoir vous ressourcer, vous faire du bien et penser à vous, pour une fois, au milieu d'une journée pas forcément très zen...72 pages - 16 x 22 cm - Imprimé sur papier FSC.

La lunch box est l'alliée numéro un du chouchoutage maison, surtout lorsque l'on suit les conseils de Clea  ! Elle a puisé son inspiration dans les Bentô japonais, les lunch-box à l'anglo-saxonne et les "casse-crôutes" à la française. Elle privilégie les idées simples, les recettes saines et vitaminées, rapides à préparer et ne nécessitant pas d'être réchauffées.

Cantines et sandwicheries ont du souci à se faire.... car en matière d'ingrédients bio et frais, on n'est jamais si bien servi que par soi-même  !

L'auteur

Clea (Alias Claire Chapoutot) est, en France, l'une des blogueuses culinaires les plus connues, son blog est classé 10ème blog francophone le plus consulté.

Clea est diplômée en sciences sociales appliquées à l'alimentation. Elle a vécu deux années au Japon où elle a découvert des ingrédients nouveaux, «bons pour le corps» (karada ni yasashii).
Clea prépare actuellement, avec la photographe culinaire Myriam Gauthier-Moreau, un joli album pour enfants P'tit chef bio à paraître en octobre 2009.

Sommaire

Sommaire :

  • Introduction

  • Les contenants

  • Les boissons

  • Les casse-croutes à la française

    • Des croque-monsieur new look

    • Des sandwiches qui changent du jambon-beurre

    • Des tartines super rapides

    • Les terrines du dimanche

  • Le bento : la boîte-repas à la japonnaise

    • Autour d'une salade de pomme de terre à la japonaise

    • Autour des nouilles soba

    • Spécial onigri

    • Spécial sushi

  • Les lunch-boxes à l'anglo-saxonne

    • Tartinade et soupe crues

    • Smoothie et scones à l'anglaises

    • Wraps maison

    • Salades de céréales

Boîte repas interdite au plus de 12 ans

Et les desserts dans tout ça ?

L'éditeur

Les Editions La Plage : un éditeur écolo.

Les Editions La Plage sont une petite structure indépendante. Les auteurs sont des spécialistes des sujets qu'ils traitent, qui ont un réel savoir-faire à transmettre.

S'il leur arrive de publier des traductions de livres étrangers, c'est avec ce même esprit... les Editions La Plage ne participent pas aux superproductions internationales, traduites en 18 langues et imprimées en Malaisie. Ils préfèrent imprimer localement en rencontrant les imprimeurs et leurs conditions de travail et ainsi éviter des transports inutiles.

Les papiers et encres sont choisis avec le souci du moindre coût écologique. Plus de la moitié de la production est imprimée sur du papier recyclé. Les autres livres sont imprimés pour la plupart sur du papier issu de forêts gérées durablement (FSC, PEFC). Les tirages sont maîtrisés et la mise au pilon systématique des livres non vendus dans l'année est ainsi évitée.

L'éditeur écolo travaille son fond, son catalogue, c'est-à-dire qu'il n'édite pas des livres prêts à jeter mais conçoit des livres qui seront encore dans son catalogue dans 10 ans ou plus. Cela bien sûr parce que ses auteurs sont choisis avec soin et que le livre vient réellement apporter quelque chose et non « faire tourner la machine ».

Dans l'édition de livres, la principale source de gaspillage et de pollution reste la surproduction.


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Agar agar

Agar agar

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Agar-agar (Secret minceur des Japonaises) de Cléa aux Editions La Plage, est le livre incontournable pour se familiariser avec cet aliment si intriguant qu'est l'agar-agar.Un livre très complet sur le sujet avec informations, recettes et des illustrations ... magnifiques  !72 pages - 16 x 22 cm - Imprimé sur papier FSC.

Chaque printemps l'agar-agar rencontre un énorme succès au Japon : cette petite poudre blanche gonfle au contact de l'eau et permet de préparer rapidement des plats aux vertus rassasiantes et légèrement laxatives.
Chaque printemps les Japonaises, soucieuses de leur ligne, adoptent cet ingrédient à l'apport calorique proche de zéro pour mincir sans subir la sensation de faim, purifier leur organisme, cuisiner vite et léger ...

L'agar-agar est utilisé comme gélifiant alimentaire et permet de remplacer dans toutes vos préparations la fameuse gélatine.

Terrine d'aubergines, crème caramel, tartelettes au citron... Clea a retravaillé avec talent des standards gourmands. L'agar-agar lui a permis d'alléger les plats sucrés ou salés en réduisant les quantités de farine, d'œufs et même de sucre (dans les confitures).

L'auteur

Clea (Alias Claire Chapoutot) est, en France, l'une des blogueuses culinaires les plus connues, son blog est classé 10ème blog francophone le plus consulté.

Clea est diplômée en sciences sociales appliquées à l'alimentation. Elle a vécu deux années au Japon où elle a découvert des ingrédients nouveaux, «bons pour le corps» (karada ni yasashii).
Clea prépare actuellement, avec la photographe culinaire Myriam Gauthier-Moreau, un joli album pour enfants P'tit chef bio à paraître en octobre 2009.

Sommaire Sommaire :
  • Les flans
    • Bavarois de carottes sauce miso-noix
    • "Crumble" de tomates à l'anis étoilé
    • Rêve d'orient
    • Flan au thé et aux épices tchaï
  • Les crèmes
    • Verrines sucrées
    • Vérrines salées
    • Cadeau du berger et vinaigrette au miel
    • Crème matchocolat blanc au framboises
    • Crème caramel au thym
    • Créolines
  • Les mousses et les glaces
    • Mousseline légère aux poireaux
    • Mousse aérienne pour chocophiles avertis
    • Nuage d'orange sur gelée d'hibiscus
    • Glace ou mousse pralinée
    • Mousse de pêches enchantée
  • Les gelées
    • Petits carrés roses et blancs
    • "Burgers" de tomates, courgettes et pignons
    • Fraîcheur citron au yaourt de brebis
    • Repas boîte minceur
    • Gaspacho de tomates aux glaçons parfumés
  • Les terrines
    • Terrines d'aubergine au fromage de chèvre et aux pignons
    • Terrines d'avocats, sauce aux algues
    • Terrine de fruits d'été à l'amande blanche
  • Les gâteaux, charlottes et co
    • Gâteau fromager aux herbes
    • Tartelettes citron mangue aux framboises
    • Le Pom'noix
    • Bûche poires et marrons
    • Cheese-cakes tricheurs et leur coulis de fruits rouges
  • Les confitures et confiseries
    • Pâtes de fruits
    • Gelée de verveine au miel
    • Confiture d'abricots ou de prunes toute simple
L'éditeur

Les Editions La Plage : un éditeur écolo.

Les Editions La Plage sont une petite structure indépendante. Les auteurs sont des spécialistes des sujets qu'ils traitent, qui ont un réel savoir-faire à transmettre.

S'il leur arrive de publier des traductions de livres étrangers, c'est avec ce même esprit... les Editions La Plage ne participent pas aux superproductions internationales, traduites en 18 langues et imprimées en Malaisie. Ils préfèrent imprimer localement en rencontrant les imprimeurs et leurs conditions de travail et ainsi éviter des transports inutiles.

Les papiers et encres sont choisis avec le souci du moindre coût écologique. Plus de la moitié de la production est imprimée sur du papier recyclé. Les autres livres sont imprimés pour la plupart sur du papier issu de forêts gérées durablement (FSC, PEFC). Les tirages sont maîtrisés et la mise au pilon systématique des livres non vendus dans l'année est ainsi évitée.

L'éditeur écolo travaille son fond, son catalogue, c'est-à-dire qu'il n'édite pas des livres prêts à jeter mais conçoit des livres qui seront encore dans son catalogue dans 10 ans ou plus. Cela bien sûr parce que ses auteurs sont choisis avec soin et que le livre vient réellement apporter quelque chose et non « faire tourner la machine ».

Dans l'édition de livres, la principale source de gaspillage et de pollution reste la surproduction.


vente Agar agar
Céréales et légumineuses

Céréales et légumineuses

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Céréales et Légumineuses de Valérie Cupillard, aux Editions La Plage, est un livre indispensable pour consommer plus facilement ces aliments si intéressants sur le plan nutritionnel.Ce livre propose un large éventail de recettes avec ces nouveaux produits.128 pages - 14 x 21 cm - Imprimé sur papier FSC.

Petite révolution dans les céréales et les légumes secs, on trouve aujourd'hui les pois chiches, les lentilles, le sarrasin ou l'épeautre en flocons, en concassés, en semoules ou en farine  !Avec ces nouvelles formes, la cuisine des céréales et des légumineuses devient réellement rapide.

Valérie Cupillard a adapté les recettes traditionnelles tels que l'hoummous ou encore la soupe de pois cassés avec ces nouveaux produits et surtout elle a créé de nouvelles recettes, reconnaissables par leur légèreté.

Ainsi, alors que l'on connaissait déjà les flocons d'avoine ou le blé concassé, on découvre à présent les flocons d'azukis, le soja ou l'épeautre concassés.

Ces céréales ainsi transformées, précuites, le plus souvent selon des techniques douces et respectueuses de l'aliment, conservent leur valeur nutritionnelle et gagnent en digestibilité. Elles permettent de consommer facilement des variétés anciennes (quinoa, kamut, épeautre...) réputées moins allergisantes.

L'auteur

Valérie Cupillard est l'auteur d'une quinzaine de livres de cuisine bio aux éditions La Plage.

Elle rédige "L'invitation gourmande" du magazine gratuit Biocontact.

L'éditeur

Les Editions La Plage : un éditeur écolo.

Les Editions La Plage sont une petite structure indépendante. Les auteurs sont des spécialistes des sujets qu'ils traitent, qui ont un réel savoir-faire à transmettre.

S'il leur arrive de publier des traductions de livres étrangers, c'est avec ce même esprit... les Editions La Plage ne participent pas aux superproductions internationales, traduites en 18 langues et imprimées en Malaisie. Ils préfèrent imprimer localement en rencontrant les imprimeurs et leurs conditions de travail et ainsi éviter des transports inutiles.

Les papiers et encres sont choisis avec le souci du moindre coût écologique. Plus de la moitié de la production est imprimée sur du papier recyclé. Les autres livres sont imprimés pour la plupart sur du papier issu de forêts gérées durablement (FSC, PEFC). Les tirages sont maîtrisés et la mise au pilon systématique des livres non vendus dans l'année est ainsi évitée.

L'éditeur écolo travaille son fond, son catalogue, c'est-à-dire qu'il n'édite pas des livres prêts à jeter mais conçoit des livres qui seront encore dans son catalogue dans 10 ans ou plus. Cela bien sûr parce que ses auteurs sont choisis avec soin et que le livre vient réellement apporter quelque chose et non « faire tourner la machine ».

Dans l'édition de livres, la principale source de gaspillage et de pollution reste la surproduction.


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Mes pâtes à tartiner

Mes pâtes à tartiner

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Fabriquez vous même de saines tartinades à base de superingrédients santé  !45 recettes de pâtes à tartiner sucrées et salées par Cléa.72 pages - 16 x 22 cm - Imprimé sur papier FSC.
Description

Dans ces 45 recettes, graines de tournesol, algues ou légumes secs se trouvent rapidement transformés en rillettes ou fromages végétaux.

Clea propose aussi des versions saines et fondantes du beurre de spéculoos ou de la pâte chocolat-noisette...

Toasts, tartines ou sandwich vont se transformer en de petites bombes diététiques et gourmandes  !

L'auteur

Clea

Clea (Alias Claire Chapoutot) est, en France, l'une des blogueuses culinaires les plus connues, son blog est classé 10ème blog francophone le plus consulté.
Clea est l'auteur d'une dizaine de livres publiés aux éditions La Plage. Plusieurs de ces livres ont été traduits à l'étranger et sont disponibles en version espagnole, flamande...
Clea est diplômée en sciences sociales appliquées à l'alimentation. Elle a vécu deux années au Japon où elle a découvert des ingrédients nouveaux, «bons pour le corps», ingrédients qui influencent toujours sa cuisine.

L'éditeur

Les Editions La Plage : un éditeur écolo.

Les Editions La Plage sont une petite structure indépendante. Les auteurs sont des spécialistes des sujets qu'ils traitent, qui ont un réel savoir-faire à transmettre.

S'il leur arrive de publier des traductions de livres étrangers, c'est avec ce même esprit... les Editions La Plage ne participent pas aux superproductions internationales, traduites en 18 langues et imprimées en Malaisie. Ils préfèrent imprimer localement en rencontrant les imprimeurs et leurs conditions de travail et ainsi éviter des transports inutiles.

Les papiers et encres sont choisis avec le souci du moindre coût écologique. Plus de la moitié de la production est imprimée sur du papier recyclé. Les autres livres sont imprimés pour la plupart sur du papier issu de forêts gérées durablement (FSC, PEFC). Les tirages sont maîtrisés et la mise au pilon systématique des livres non vendus dans l'année est ainsi évitée.

L'éditeur écolo travaille son fond, son catalogue, c'est-à-dire qu'il n'édite pas des livres prêts à jeter mais conçoit des livres qui seront encore dans son catalogue dans 10 ans ou plus. Cela bien sûr parce que ses auteurs sont choisis avec soin et que le livre vient réellement apporter quelque chose et non « faire tourner la machine ».

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Petits Pains express

Petits Pains express

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Petits Pains Express de Cléa et Estérelle Payany propose des recettes classiques mais aussi du monde entier pour réaliser soi même de délicieux petits pains.Editions La Plage72 pages - 16 x 22 cm
DescriptionRéalisons nos petits pains maison  ! C'est le moment d'innover avec ces pâtes travaillées rapidement, façonnées en petites boules ou aplaties en galettes, cuites à la poêle bien chaude, à la vapeur ou au four : voilà de quoi égayer le dîner, changer un peu ses habitudes... et découvrir le plaisir de boulanger autrement  !L'auteur

Clea (Alias Claire Chapoutot) est, en France, l'une des blogueuses culinaires les plus connues, son blog est classé 10ème blog francophone le plus consulté.
Clea est l'auteur d'une dizaine de livres publiés aux éditions La Plage. Plusieurs de ces livres ont été traduits à l'étranger et sont disponibles en version espagnole, flamande...
Clea est diplômée en sciences sociales appliquées à l'alimentation. Elle a vécu deux années au Japon où elle a découvert des ingrédients nouveaux, «bons pour le corps», ingrédients qui influencent toujours sa cuisine.

Estérelle Payany est Journaliste et auteure culinaire, elle écrit sur le seul sujet qui l'ait jamais intéressé : la cuisine, la bouffe, le miam-miam...
Depuis sa prime enfance, tombée dans une marmite de folie culinaire -bien que rien ne l'y destina, et certainement pas la cocotte-minute de sa mère. Au lieu d'écouter en cours, elle dessinait des desserts et inventait en géométrie des tartes dévorées ensuite assidument par son frère et sa soeur (aînés). Provençale d'origine, elle a eu la chance de n'avoir que des bonnes choses et de bonnes influences à portée de main : elle a appris à lire dans Cyrano de Bergerac et la Cuisinière Provençale.

L'éditeur

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Variations Potimarron

Variations Potimarron

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Variations Potimarron de Cléa, c'est 30 recettes irrésistibles et tout plein d'astuces pour préparer le potimarron.Editions La Plage. 72 pages - 16 x 22 cm - Imprimé sur papier FSC
Description

Pendant longtemps, on a pas su comment cuisiner le potimarron  ! Aujourd'hui ce légume santé, très concentré en carotène, est devenu l'emblème des potagers bio et d'une cuisine saine et créative.
30 recettes à découvrir dans Variations Potimarron :

  • Tout cru : dans des sandwichs et des salades à emporter
  • En criques, tartinade, pudding ... pour en consommer tous les jours
  • Soufflés, farci ou cheese-cake pour régaler vos convives
L'auteurClea (Alias Claire Chapoutot) est, en France, l'une des blogueuses culinaires les plus connues, son blog est classé 10ème blog francophone le plus consulté.
Clea est l'auteur d'une dizaine de livres publiés aux éditions La Plage. Plusieurs de ces livres ont été traduits à l'étranger et sont disponibles en version espagnole, flamande...
Clea est diplômée en sciences sociales appliquées à l'alimentation. Elle a vécu deux années au Japon où elle a découvert des ingrédients nouveaux, «bons pour le corps», ingrédients qui influencent toujours sa cuisine.
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J'arrête de saler  !

J'arrête de saler !

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J'arrête de saler  ! de Cécile et Christophe Berg aux Editions La Plage, présente une quarantaine de recettes originales et de nombreux conseils ou le sel est remplacé par d'autres ingrédients.108 pages - 16 x 22 cm - imprimé sur papier issu de forêts gérées durablement.
DescriptionCe livre est une invitation a découvrir notre cuisine de tous les jours, nos idées et recettes fétiches, qui sont autant de variantes non salées de plats et situation favorisant la consommation de sel.
  • des petits pains vite faits sans un grain... de sel ;
  • des chips et autre grignotages sans reproche ;
  • des assaisonnements colorés pour salade, des condiments maison, des crumbles épicés pour réveiller les légumes... ;
  • des sauces pour les pâtes, des garnitures de tartes ;
  • ou des soupes sans sel ni grimace  !
L'auteur
Cécile et Christophe Berg partagent leur goût pour la course à pied et les voyages sans se prendre la tête ni se marcher sur les pieds. Installés aux Pays-Bas, ils animent un blog qui raconte cette passion pour la course à pied (15 km, semi Marathon, Marathon, Trail...) et leurs explorations culinaires.
Ce couple de Français actuellement installé aux Pays-Bas a remporté des victoires dans des courses à pied extrêmes partout dans le monde, notamment aux 175 km du Swiss Jura Marathon. Leurs escapades gourmandes et sportives les attirent dans les grandes capitales pour y courir des semi-marathons et des marathons.
L'éditeur

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Petits plats d'automne

Petits plats d'automne

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Les Editions La Plage vous simplifient la vie en vous proposant un recueil de petits plats d'automne, des recettes simplissistes avec des produits de saison.Petits plats d'automne de Catherine Schiellein aux Editions La Plage. 96 pages - 12 x 26,5 cm - Imprimé sur papier recyclé
DescriptionRetrouvez dans ce petit livre les meilleures recettes végétériennes qui vous permettront de décliner fruits et légumes de saison dans des recettes simples, riches en vitamines et gouteuses  !
L'auteur

Catherine Schiellein conjugue ici ses deux passions : l'Italie et la cuisine végétarienne.

Végétarienne depuis quinze ans, passionnée de cuisine depuis toujours, Catherine Schiellein a fait le pari, en changeant d'alimentation, de ne pas transiger sur le plaisir. Elle pratique au fil des saisons une cuisine inventive et colorée, savoureuse et dépaysante.

Ses recettes ne sont qu'un aperçu de ce que vous pourriez goûter à sa table  ! Elle est l'auteur de plusieurs livres de cuisine végétarienne dont une collection de livres de poche par saison aux Editions La Plage.

L'éditeur

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