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A la découverte du thé

A la découverte du thé

Le thé, ce n'est pas seulement de l'eau chaude et quelques feuilles ou un sachet. C'est surtout une des boissons les plus consommées au monde et aussi un art de vivre, un rite qui a son histoire, sa légende.
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Le Théier, arbre à thé est un arbuste originaire d'Extrême-Orient, de la famille des Théacées. Il est cultivé pour ses feuilles qui une fois séchées et plus ou moins oxydées, servent à la préparation par infusion du thé.

Selon une des légendes chinoises, en 2737 avant J.C., quelques feuilles de thé se seraient détachées de l’arbre sous lequel l’Empereur Shen Nong s'était assoupi et se seraient mêlées à l’eau qu’il faisait bouillir pour se désaltérer. Au réveil, l’Empereur chinois aurait but le contenu et apprécié cette saveur nouvelle, et ainsi serait né le thé.

Il existe plusieurs types de thé comme:
  • thé vert, ses feuilles sont chauffées brutalement à une température d’environ 100°C pour éviter l'oxydation. Ensuite, elles sont roulées selon les traditions et les pays (bâtonnet, torsade, boule,…), puis séchées jusqu’à ce qu’elles ne contiennent plus que 5% d’eau. Le thé vert est le thé le plus consommé en Asie.
  • thé blanc, ce sont des thés très délicats qui subissent une très légère oxydation. Les feuilles sont simplement flétries, puis séchées.
  • thé noir, c'est un thé qui a subi une oxydation complète. Ils sont sont issus d'un processus de fabrication mis au point par les Britanniques, en Inde, au milieu du XIXème siècle.

Le thé a de multiples bienfaits pour l'organisme notamment le thé vert riche en antioxydants. Il protège contre le cancer et les maladies cardiovasculaires. De plus, les catéchines, présentes dans le thé vert, aurait un rôle dans la prévention de la maladie d’Alzheimer.

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eco-SAPIENS 19/07/12

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