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Préparer un bon dessert maison pour noél

Préparer un bon dessert maison pour noél

En quelques décennies les desserts industriels ont envahis nos réfrigérateurs, nos armoires et nos habitudes … Pour donner l’illusion d’un choix constamment renouvelé, ces aliments font l’objet d’une course à l’innovation souvent au détriment de l'écologie et de l'authenticité !
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L'offre de desserts industriels s’est traduite par une standardisation des goûts et des textures, une opacité sur les éléments entrant dans la composition, une surcharge en sucres et en graisses, sans compter les dépenses énergétiques liées à la fabrication, au transport, à la distribution, et la multiplication des déchets.

Il existe de nombreuses alternatives pour retrouver le goût et le bonheur de préparer ensemble des desserts maisons. Au plaisir de faire soi-même des produits dont on connaîtra la composition, s’ajoutera la satisfaction de voir ses déchets réduits...

Fruits et compotes : rien n’égal le goût d’un bon fruit frais bio et de saison trouvé sur un marché ou dans son AMAP. Les compotes maison sont économiques. Elles nécessitent peu d'ingrédients: des fruits et un peu de sucre pour les plus gourmands. Pour le sucre préférez le sucre de canne naturel , non raffiné.

Yoghourts : faire ses yaourts soi-même est à la portée de tous. Il suffit de faire bouillir un litre de lait frais, puis de le laisser tiédir à 40° environ, d’y ajouter un yoghourt ou du ferment lactique et de mettre le tout dans des pots d’une yaourtière. La même préparation peut être faite avec du lait de soja qu’il est alors inutile de chauffer. On peut aromatiser ses yaourts de bien des façons : chocolat, vanille, fleur d’oranger, rose...

Flan : rien ne remplacera bien entendu les flans maison mais si l’on a pas le temps on peut utiliser des préparations bio en sachet. Le principe : mélangez la poudre dans la quantité de lait recommandée. Amener le mélange à ébullition en remuant constamment. Verser dans des récipients. Laisser refroidir et placer au frais.

Mousses, macarons, crèmes et gâteaux : pour confectionner vous-mêmes toute une variété d'entremets consulter les livres de recettes qui vous mettront l'eau à la bouche. Et pour la chantilly maison il existe aussi une préparation en poudre afin de réaliser une crème fouettée laitière ou végétale très onctueuse.

eco-SAPIENS 24/12/12

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