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Le chocolat aux saveurs responsables

Le chocolat aux saveurs responsables

Qu’il soit noir, blanc, au lait ou additionné d’amandes, de noisettes ou d’extraits de fruits, le chocolat est incontournable et fait le bonheur de la majorité des Français. Mais entre ses différentes saveurs et qualités comment choisir le meilleur chocolat ?
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Le cacaoyer (Theobroma cacao, littéralement "la nourriture des dieux") est originaire d'Amérique. Ce n'est qu'à partir du XIXème siècle qu'il fut introduit en Afrique. 150 ans plus tard, le continent africain représente 70% de la production mondiale ! Le Brésil, premier pays producteur d'Amérique, compte pour 5%, devancé largement par l'Indonésie.

Mais entre cette production du Sud et cette consommation au Nord, il y a la transformation et la distribution. Là encore, les acteurs sont très concentrés : six multinationales contrôlent 80% de la distribution notamment Nestlé, Kraft Foods, Ferrero...

Pour consommer du chocolat de manière responsable, il est conseillé d'acheter du chocolat bio et/ ou équitable (les labels vous aident à repérer ces distinctions). Le chocolat bio est souvent élaboré de façon artisanale dans le respect de l’environnement et de sa biodiversité ce qui lui confère un goût d’authenticité.

En achetant du chocolat équitable, vous contribuez à une juste rémunération des agriculteurs. Un planteur de cacao gagnera en moyenne trois fois plus dans une filière équitable ! Vous pouvez également privilégier l'artisan-chocolatier qui de plus vous dispensera des suremballages propres aux grandes marques du chocolat.

N'hésitez pas à varier les plaisirs ! Amande, menthe, noir, noisette, fourrés aux fruits, etc. il existe un grand nombre de déclinaisons de chocolat bio et équitable en tablette qui sauront satisfaire les goûts de chacun.

eco-SAPIENS 31/10/12

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