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Comment choisir son sucre ?

Comment choisir son sucre ?

Le sucre règne en maître sur notre alimentation. On le retrouve partout : Bonbons, pâtisseries, chocolats, boissons, alcools...Enfants, adultes, grands parents, on aime tous son goût si riche, mais savons nous quel sucre choisir ?
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Sur les étals des supermarchés, on peut vite se sentir perdu face aux divers sucres proposés. Pourtant, en vérité le choix est limité car la plupart de ces sucres sont raffinés et proviennent soit de la canne à sucre, soit de la betterave.

Le choix du consommateur doit se porter sur le sucre complet. C'est un sucre de canne qui n’a subi aucune transformation. Moins calorique, plus sucrant grâce au fructose et non la saccharose, il n’est donc pas raffiné et a gardé tous ses minéraux et vitamines d’origine. Quant au sucre de canne bio, il est aussi non raffiné et donc meilleur pour votre organisme.

Saviez-vous quele sucre blanc, aussi appelé "sucre cristal" a subi de nombreux traitements chimiques ? Addition de lait de chaux (pour neutraliser les acides organiques), anhydride carbonique et anhydride sulfureux, alcool isopropylique et parfois même blanchiment à la poudre d'os (aussi appelé noir animal)...

Sachez qu'il existe des substituts au sucre comme l'érable ou encore le miel qui sont reconnus pour leur gouts très sucrés et naturels. Mais connaissez vous tous les édulcorants naturels?

  • La Stévia, issue d'une plante d'Amérique du Sud, possède un pouvoir sucrant 200 fois supérieur au sucre, le tout sans contenir aucune calorie !
  • L'agave, nectar extrait d’une plante mexicaine est riche en fructose, il a aussi un pouvoir sucrant supérieur au sucre et est pauvre en calories. Son goût est plus neutre que celui du miel.
  • Le xylitol, extrait de l’écorce de bouleau a un pouvoir sucrant est identique à celui su sucre mais niveau calories il est 40% inférieur au sucre traditionnel.
eco-SAPIENS 17/10/12

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