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Le saumon d'élevage
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Fruits et légumes locaux de saison, pourquoi ?

Fruits et légumes locaux de saison, pourquoi ?

Consommer des fruits et légumes locaux de saison permet de concilier le respect de sa santé, de l'environnement et des conditions sociales liées à la production.

En deux générations, la consommation de fruits et légumes frais a été diminuée par 4. Présenté comme un impératif de santé public, la consommation de fruits et légumes frais nécessite de faire un peu de ménage dans son assiette et de se poser des questions sur l'origine et les modes de production.

La consommation de fruits et légumes locaux de saison permet les avantages suivants :

Plus de saveur

Pour plus de saveurs les fruits et légumes doivent être cueillis à maturité et consommés rapidement.

Consommer des fruits et légumes de saison et locaux, c'est donc d'abord retrouver le plaisir de consommer les fruits et légumes au moment où ils sont les meilleurs. Et plus les fruits et légumes auront du goût, plus on aura envie d'en consommer !

Plus d'éléments nutritifs

Des études ont démontré que les fruits et légumes cultivés sous serres et hors sol sont moins riches en éléments nutritifs que ceux cultivés de manière traditionnelle.

Cueillis avant maturité, ils n'auront en plus pas le temps de développer pleinement leurs saveurs et leurs nutriments. Durant le transport, ils perdent encore une bonne partie de leurs bienfaits, surtout des vitamines, très sensibles à l’air, à la chaleur et surtout au temps qui passe. Leur dégradation commence au moment où ils sont cueillis… Il est donc important de déguster les végétaux quand ils sont encore tout frais. C'est-à-dire pas après un voyage en bateau ou en avion, qui aura pu durer des semaines!

Dans la grande majorité des cas il est possible, si vous choisissez des fruits et légumes de saison et de votre région, de les consommer dans les deux ou trois jours suivant la cueillette. Le résultat en termes de santé est incomparable!

Moins de pollution

Hors saison, les fruits et légumes sont soit importés de l'étranger, soit cultivés sous serre et souvent les deux à la fois... Dans un cas comme dans l'autre leur production aura généré différents types de pollution.

Les légumes importés ont généré des pollutions liées au transport. Leur prix tiendra donc compte de l'énergie nécessaire pour les transporter, mais aussi pour les conserver le temps du voyage… Et le coût environnemental est lui aussi élevé.
Avant d'être mangé, un kilo d'ananas du Ghana aura engendré près de 5 kg de CO2

Les serres quant à elles sont coûteuses en énergie pour les chauffer. 1kg de tomates produites sous serre chauffée consomment 6 fois plus d’énergie qu’un kg de tomates produites sous serre non chauffée.

La consommation de produits locaux de saison limite également l'utilisation de pesticides utilisés par les grandes monocultures industrielles.

Plus d'équité

Les fruits et légumes de saison permettent d'acheter local et donc de soutenir un développement économique durable

Par ailleurs la culture intensive de certains produits tels que les fraises ou tomates sont souvent produits dans des conditions humaines déplorables.

Plus de diversité

La variété offerte par les étals de fruits et légumes n'est qu'apparente. En effet, en perdant le sens des saisons, l'offre standardisée propose au cours de l'année une diversité très réduite.

Des milliers de variétés de plantes sont près de disparaître parce qu’on ne les cultive pas.Il existerait ainsi plus de 12 000 variétés de tomates. Alors que seules quelques unes sont commercialisées.

En consommant de saisons on mange ce qui pousse naturellement dans sa région et l'on découvre ainsi des variétés oubliées.

  • hiver
  • printemps
  • été
  • automne
Fruits et légumes d'Hiver
Fruits
ananasmars
bananesfévriermars
clémentinesjanvierfévrier
dattesmars
kiwismars
mandarinesjanvierfévriermars
noixjanvierfévrier
orangesjanvierfévriermars
pamplemoussesfévriermars
pommesjanvierfévriermars
Légumes
betteravesfévriermars
carottesfévrier
carottes nouvellesmars
célerifévrier
chouxjanvierfévrier
choux fleursjanvierfévrier
choux rougesfévrier
endivesjanvierfévriermars
navetsjanvierfévrier
poireauxjanvierfévrier
pommes de terrefévrier
radismars
radis noirsfévrier
romainemars
saladesjanvierfévrier
scarolemars
Fruits et légumes de Printemps
Fruits
abricotsjuin
amandes vertesjuin
bananesavrilmaijuin
cerisesjuin
fraisesavrilmaijuin
framboisesmaijuin
pamplemoussesavrilmai
Légumes
artichautsavrilmaijuin
aspergesavrilmaijuin
betteravesavril
carottesjuin
carottes nouvellesavrilmai
célerijuin
chouxavrilmai
ciboulettemai
concombresjuin
courgettesjuin
cressonjuin
épinardsavrilmai
fenouilmai
friséemai
haricots vertsjuin
laituemai
lentillesjuin
menthemai
navets nouveauxavrilmai
oignon blancmai
orangesavril
ortiesmai
oseillemaijuin
persilavril
petits poismaijuin
poireauxjuin
poivronsjuin
pommes de terre nouvellesavrilmaijuin
radisavrilmai
rhubarbemai
saladesjuin
saugemai
scarolemai
thymmai
Fruits et légumes d'Été
Fruits
abricotsjuillet
amandes vertesjuillet
cerisesjuillet
châtaignesseptembre
figuesseptembre
fraisesjuilletaoût
framboisesjuilletaoût
groseillesaoût
mirabellesaoût
pêchesjuilletaoût
poiresaoûtseptembre
pommesseptembre
prunesjuilletaoûtseptembre
raisins de tableaoûtseptembre
Légumes
artichautsjuilletaoûtseptembre
auberginesaoûtseptembre
carottesaoûtseptembre
carottes nouvellesjuillet
concombresjuilletaoûtseptembre
courgettesaoûtseptembre
épinardsjuilletaoûtseptembre
haricots à écosseraoûtseptembre
haricots vertsjuilletaoûtseptembre
melonsjuilletaoût
petits poisjuillet
poivronsaoûtseptembre
pommes de terre nouvellesjuillet
radisaoût
saladesjuilletaoûtseptembre
salsifisaoûtseptembre
tomatesjuilletaoûtseptembre
Fruits et légumes d'Automne
Fruits
châtaignesoctobrenovembre
clémentinesdécembre
dattesnovembredécembre
figuesoctobre
kiwisnovembre
mandarinesdécembre
noixoctobrenovembredécembre
pamplemoussesdécembre
poiresoctobrenovembre
pommesoctobrenovembredécembre
raisins de tableoctobre
Légumes
artichautsoctobre
chouxnovembredécembre
endivesnovembredécembre
épinardsnovembredécembre
haricots à écosseroctobrenovembredécembre
haricots vertsoctobre
navets nouveauxnovembredécembre
poivronsnovembredécembre
pommes de terreoctobre
salsifisoctobre
tomatesoctobre

Retrouvez le tableau original des fruits et légumes de saison sur le site d'actionconsommation.

eco-sapiens 11/04/11
Photo: Panier de cerises (FlickR/Guillaume Brialon)
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Commentaires
Correct philippe F 01/12/08
Saumon d'élevage

Bonjour,

Précision par rapport au petit encart : le saumon d'élevage.

Le saumon est nourri avec des granulés composés principalement de farine de poisson (40 à 45%) et d'huile de poisson (20 à 25%). Cette farine et cette huile sont issues de la pêche minotière qui représente presque le tiers des captures mondiales de poisson. Ce poisson appelé à tort "poisson-fourrage" est tout à fait consommable par l'homme.

Cette industrie minotière représente véritablement un détournement de nourriture pour les populations pauvres vers nos élevages industriels comme les élevages de poissons carnivores (saumon, bar, daurade, morue, ...) qu'il est difficile de comprendre en cette période de raréfaction des ressources de poisson en mer.

Pour plus d'infos vous pouvez consulter mon site : Regard sur la pêche et l'aquaculture

http://aquaculture-aquablog.blogspot.com/

Merci

Philippe

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