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Cantine bio : un guide pour une transition réussie

Cantine bio : un guide pour une transition réussie

Le guide "La bio en restauration collective : les conditions de la réussite, des témoignages pour comprendre" est un outil pratique proposé par l'association Bio Consommacteur.
Une actualité originale de Bio Consomacteurs

"Adopter la bio dans la restauration collective, et en particulier dans les cantines scolaires, est le meilleur moyen de sensibiliser enfants et adultes aux multiples avantages des produits bio et aux bénéfices d’un changement d’habitudes alimentaires."

Cependant, d’après le baromètre Agence Bio/CSA de 2009, seul un enfant sur quatre fréquentant une cantine scolaire a mangé un repas comportant des produits biologiques en 2009. Pourtant 78% des parents d’enfants n’en ayant pas bénéficié souhaiteraient que leurs bambins puissent eux aussi en profiter.

Pour faciliter le changement, le livret présente 7 points clés qu’il est essentiel de prendre en considération pour réussir l’introduction de la bio en restauration collective :

  • 1. Associer tous les acteurs concernés
  • 2. Se renseigner sur la filière bio locale
  • 3. Evaluer les besoins et les capacités de l’établissement
  • 4. S’adapter aux capacités et au rythme des producteurs et fournisseurs
  • 5. Prendre en compte la spécificité des produits bio
  • 6. Maîtriser les coûts
  • 7. Accompagner et valoriser l’arrivée des produits bio
Bio Consomacteurs 13/09/10
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