le guide d'achat éthique

Flocons d'Azukis bio
Celnat - 350 g
Propriétés :
Haricots rouges originaires du Japon, les Azukis sont le meilleur complément nutritionnel du riz grâce à la complémentarité de leurs acides animés.
Conseils de préparation :
10 minutes de cuisson à feu doux suffisent.Ces flocons peuvent s'ajouter au riz ou aux pâtes pour...
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Flocons de pois cassés bio
Celnat - 350 g
Propriétés :
La transformation des Pois Cassés en flocons permet de réduire considérablement le temps de cuisson de cette légumineuse sans altérer sa saveur et sa texture.
Comment les consommer ?
Ils sont un ingrédient de choix pour enrichir une soupe ou pour cuire avec du riz ou boulgour....
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Flocons de Pois chiches bio
Celnat - 350 g
Propriétés :
La transformation des pois chiches en flocons permet de réduire considérablement le temps de cuisson de cette légumineuse sans altérer sa saveur et sa texture.
Comment la consommer :
purée au Tahin (hommos), soupe, en accompagnement de boulgour, couscous ou pâtes au blé dur.
Idée...
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Flocons de soja toastés bio
Celnat - 500 g
Propriétés :
Ces flocons "bis-cuits", passés à la vapeur puis grillés nécessitent peu de cuisson. Le soja est la légumineuse qui a la plus forte teneur en protéines.
En savoir plus sur les légumineuses
Les flocons de soja s'utilisent dans des préparations salées ou sucrées...
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Mélange légumineuse bio
Moulin des Moines - 500 g
Propriétés :
Faire tremper 12 heures un bol du mélange de ce sachet. Le faire cuire dans 2 litres d'eau, avec 2 carottes, 1 poireau, de l'ail, de l'oignon et du céleri pendant 1 heure 15 environ. Rajouter quelques vermicelles d'épeautre 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Ingrédients :
Haricots...
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Marrons* entiers au naturel, cuits dans leur propre jus. Sans sel ni sucre ajouté, prêt à l'emploi. Recette ardèchoise. (*) Issu de l'agriculture biologique.
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Purée de châtaigne : châtaignes*, eau. Sans sel ni sucre ajouté.
(*) Issu de l'agriculture biologique.
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Haricots rouges récoltés et séchés artisanalement par les communautés Guayama et Tunibamba dans les provinces de Cotopaxi et Imbabura, en Equateur. Idéal pour le Chili con carne. Conseils d'utilisation : Les haricots rouges d'Equateur doivent être plongés dans de l'eau froide pendant 12 à 15 heures, puis cuits pendant une heure dans de l'eau bouillante, qu'on ne salera qu'en fin de cuisson. On peut ensuite y ajouter, oignons, ail, viande, charcuterie et herbes aromatiques et continuer la cuisson pendant une autre heure. Ils peuvent enfin être servis chauds ou refroidis et présentés en salade. Ils peuvent aussi être servis sous forme de purée. Conditionnement : Sachet de 1 kilogramme.
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Lentille délicatement décortiquée. On l'utilise entre 2 cultures pour fertiliser naturellement la terre des montagnes. On l'apelle communément addas ou lentille corail. Séchée sur pied, puis décortiquée, la lentille Corail illumine les plats, les soupes et les salades. Conditionnement : Sachet de 500 grammes. Produit commerce équitable.
Producteur : Fair Trade Lebanon.
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Issus de la plaine de la Bekaa. Au Liban, on lesappelle houmous (même nom que la purée des même pois additionnéed'huile d'olive, de crème de sésame et d'ail). Riches en protéines,naturellement séchés sur pied pendant 6 semaines, on raffole de leurs qualitésgustatives exceptionnelles. Conseils de préparation au dos.Conditionnement : Sachet de 500 grammes. Produit commerce équitable.
Producteur : Fair Trade Lebanon.
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Haricots blancs bio
Priméal - 500 g
Propriétés :
Faire tremper 1 nuit et amener à ébulition 2 mn, égoutter puis verser dans l'eau froide et cuire à feu doux 40 à 60 mn, avec des aromates. Ingrédients
Haricots blancs*
* issu de l'agriculture biologique
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Haricot blancs coco bio
Bonneterre - 500 g
Propriétés :
Les légumes secs sont (340 à 360 kcal) et source de protéines végétales vitamines, sels minéraux, sucres lents et fibres alimentaires.
Conseils d'utilisation :
Laver les haricots blanc coco et les mettre à tremper 12h. Puis faire cuire 1 volume de haricots blancs coco dans 3 à 4 volumes d'eau pendant 2 h. Saler en fin de cuisson. Un trempage plus long diminue le temps de cuisson et augmente la tendreté.Les haricots blancs coco sont délicieux en salade, en garniture, en potage et complément du riz
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Haricots noirs bio
Markal - 500 g
Propriétés :
Ingrédient de prédilection dans la cuisine latino-américaine, c'est le haricot national au Brézil. Idéal pour compléter et décorer une salade de riz et de légumes.
Recette de base : Mettre à tremper 12 heures avant Faire cuire les haricots dans de l'eau bouillante salée pendant 60 minutes à feu moyen.
Idéal pour compléter et décorer une salade de riz et de légumes.
Composition :
Haricots noirs issus de l'agriculture biologique.
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Lentille verte du Puy bio
Bonneterre - 500 g
Propriétés :
Produit du terroir reconnu par une appelation d'origine contrôlée.Trempage inutile rinçage à l'eau courante.La lentille est un aliment de haute valeur nutritionnelle grâce à sa richesse en protéines végétales, en glucides à assimilation lente, en magnésium et en fer.Pour respecter l'équilibre en protéines, il est conseillé de l'associer à un plat de céréales au cours d'un même repas dans la proportion.
Cuisson :
Casserole 20-25 mn dans 3 fois leur volume d'eau. Egoutter après cuisson.
Analyse nutritionnelle pour 100 g :
Valeur énergétique
372 kcal
Protides
25 à 28 g
Glucides
42 à 62 g
Lipides
0,7 à 1,3 g
Magnésium
100 mg
Fer
12,6 mg

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Lentilles corail bio
Priméal - 1 kg
Propriétés :
Origine TurquieIl est inutile de les faire tremper au préalable. Elles peuvent donc être cuites en même temps que les légumes. Assez fragiles, elles sont conseillées pour la préparation de soupes (onctueuses une fois mixées), purées, sauces, ... Vous pouvez associer les lentilles corail à différentes épices telles que le cumin, la cardamome ou la badiane.
Préparation
Rincez et cuisez 15 minutes dans le double de volume d'eau (ou bouillon) avec oignons, épices, ...
Composition :
Lentilles rouges. Issu de l'agriculture biologique.
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Lentilles vertes bio
Priméal - 1 Kg
Propriétés :
Rincer les lentilles et les amener juste à ébullition. Egoutter puis cuire à feu doux 30 mn dans l'eau froide avec des aromates.Germe en 3 jours.
Ingrédients :
Lentilles vertes bio
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Lentilles vertes bio
Priméal - 500 g
Propriétés :
Rincer les lentilles et les amener juste à ébullition. Egoutter puis cuire à feu doux 30 mn dans l'eau froide avec des aromates.Germe en 3 jours.
Ingrédients :
Lentilles vertes bio
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Lingots blanc de Vendée bio
Priméal - 500 g
Propriétés :
Origine : FranceFaire tremper les haricots rouges bio 1 nuit et amener à ébullition 2 mn.Egoutter puis cuire à feu doux pendant 40 mn à 60 mn dans de l'eau froide avec des aromates.
Ingrédients :
Lingots blancs de Vendée bio
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Pois cassé bio
Priméal - 500 g
Propriétés :
Faire tremper 3 h et amener à ébulition 2 min, égoutter puis cuire à feu doux pendant 40 mn dans de l'eau froide avec aromates et algue kombu.Origine : FRANCEConditionné sous atmosphère protectrice
Ingrédients :
Pois cassé*
* Ingrédients issus de l'agriculture biologique.
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Pois chiches bio
Markal - 500 g
Propriétés :
Origine FranceMettre à tremper les pois chiches 12 heures. Les cuire pendant 1h dans de l'eau salée. Accommoder à votre goût.L'utilisation des pois chiche est très variée. L'hoummous (purée qui se mange froide) et les falafels (boulettes frites) sont à base de pois chiches.L'estouffade, la potée, le ragoût et le couscous en comprennent. Ils sont délicieux froids dans les salades composées.On transforme aussi les pois chiches en farine on les fait également rôtir ou germer.
Ingrédients :
Pois chiches* * Ingrédients issu de l'agriculture biologique.
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Trio lentilles bio
Priméal - 500 g
Propriétés :
Mélange coloré de légumineuses agréable en salade.Rincer et amener juste à ébulition dans un grand volume d'eau.Egoutter puis cuire à feu doux 10 à 15 minutes dans 1 volume d'eau pour 1 volume de lentilles avec des aromates.Les lentilles méritent de rester croquantes pour garder chacune sa spécificité.
Origine : France
Ingrédients :
Lentilles vertes bioLentilles roses bioLentilles jaunes décortiquées bioHuile de tournesol bio
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Lentilles provençales bio
Danival - 525 g
Propriétés :
Lentilles provençale bio aux épices et herbes de provence.
Ingrédients :
Tomates*, lentilles* 32%, oignons* 20%, huile d'olive*, eau, sel marin non raffiné de l'Atlantique, ail*, épices* (Cumin*, coriandre*, poivre*), persil*, jus de citron*, herbes de Provence*.100% des ingrédients...
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Marrons entiers bio
Danival - 320 g
Propriétés :
A conserver au frais après ouverture
Ingrédients :
Marrons* entiersIssus de l'agriculture biologique.
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Haricots bio "azukis"
Markal - 500 g
Propriétés :
Utilisé au Japon, le haricot "Azuki" constitue la base de nombreux desserts. A cuisiner comme les haricots. Digeste, il se consomme souvent cuit en mélange avec du riz.Cuire 1 volume de haricots dans 3 volumes d'eau salée pendant 1 h environ.Accomoder à son goût.
Ingrédients :
Haricots "Azukis"...
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Chili con carne bio
Danival - 525 g
Propriétés :
Charte Qualité Viande Bio Danival.
Ingrédients :
Tomates*, haricots rouges*, viandes de boeuf* hachée (12%), oignons*, carottes*, maïs* doux, poivrons*, sel marin non raffiné de l'Atlantique, huile de tournesol, ail*, cumin*, herbes de Provence*, ciboulette*, curry*, basilic*, piment de Cayenne*. *...
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