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Epaississants et gélifiants

L'agar agar est un gélifiant 100% végétal, qui remplace la gélatine dans de nombreuses recettes: mousse, crème, gelée, terrine... C'est aussi un coupe faim naturel très utilisé au Japon, dans des régimes minceur.

La gomme de guar est une farine extraite d'une graine de légumineuse qui épaissit à chaud comme à froid.

Le kouzou est une racine sauvage dont l'amidon est très puissant.

Dossier : Additifs alimentaires : à boire et à manger

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6 produits disponibles
Agar agar 50g

Agar agar 50g

NatAliNatAli
Santé environnementempreinte écologique
Graine de bonne santé
6,75 €
135,00 € /L ou /kg
Acheter >
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100% naturel et végétal, l'agar-agar remplace la gélatine alimentaire mais possède aussi de grandes vertus.

L'agar-agar est un gélifiant naturel et végétal extrait d'algues marines (en savoir plus sur l'agar-agar). L'agar-agar remplace idéalement la gélatine animale.
L'agar-agar est très pratique en cuisine ; il apporte la texture souhaitée à toutes sortes de préparations salées ou sucrées. L'agar agar vous permettra de donner la consistance idéale à vos terrines et flans de légumes ou de fruits, de démouler parfaitement vos charlottes et mousses, d'épaissir vos confitures et compotes trop liquides, de faire des aspics de fruits et légumes, de l'eau gélifiée et bien d'autres recettes encore.

L'agar-agar est un mucilage (fibre soluble) qui se gonfle au contact de l'eau dans la poche gastrique provoquant l'effet de satiété.

Ingrédients

Agar-agar (extrait d'algues marines).

Poids net : 2 x 4g ou sachet de 50g

Conseils d'utilisation

Dose moyenne pour une texture agréable : 4g par litre = une cuillère à café bombée (les quantités sont à adapter selon les préparations)

  • Délayer l'agar-agar dans un liquide froid.
  • Porter à ébullition votre préparation pendant 1 minute.
  • La gélification s'opère au refroidissement.

Pour les recettes de desserts, l'agar-agar permet de réaliser des préparations goûteuses, sans colorant, sans conservateur, avec moins de matières grasses et de sucre que les desserts industriels classiques.

L'agar agar est un ingrédient facile et amusant à cuisiner en famille, pour épanouir la créativité des enfants.

La marque

Des petits sachets qui ont de grandes idées.

La société Nature et Aliments est une société Nantaise, qui fabrique, depuis 1913, dans ses ateliers des produits à base d'agar-agar pour entremets, flans, crèmes et desserts non sucrés.

Les entremets à base d'agar agar (extraits d'algues marines) sont proposés sous 25 parfums différents. Grâce à l'agar agar, ils peuvent être préparés à partir de tout type de lait (laits animaux ou jus végétaux).

Ces desserts à base d'agar agar associent plaisir et santé; répondant ainsi à des besoins spécifiques ils peuvent être associés à un régime pour diabétique sans sucre, sans gluten ou sans lactose.

Nat-ali propose également des aides culinaires (agar-agar, poudre à lever pour pâtisserie, sucre vanillé), des potages instantanés, des pâtés végétaux et des plats cuisinés.


poids:50g | ingrédients:sans gluten | sans:gluten
vente Agar agar 50g
Agar agar 2 x 4g
Graine de bonne santé
1,75 €
437,50 € /L ou /kg
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100% naturel et végétal, l'agar-agar remplace la gélatine alimentaire mais possède aussi de grandes vertus.

L'agar-agar est un gélifiant naturel et végétal extrait d'algues marines (en savoir plus sur l'agar-agar). L'agar-agar remplace idéalement la gélatine animale.
L'agar-agar est très pratique en cuisine ; il apporte la texture souhaitée à toutes sortes de préparations salées ou sucrées. L'agar agar vous permettra de donner la consistance idéale à vos terrines et flans de légumes ou de fruits, de démouler parfaitement vos charlottes et mousses, d'épaissir vos confitures et compotes trop liquides, de faire des aspics de fruits et légumes, de l'eau gélifiée et bien d'autres recettes encore.

L'agar-agar est un mucilage (fibre soluble) qui se gonfle au contact de l'eau dans la poche gastrique provoquant l'effet de satiété.

Ingrédients

Agar-agar (extrait d'algues marines).

Poids net : 2 x 4g ou sachet de 50g

Conseils d'utilisation

Dose moyenne pour une texture agréable : 4g par litre = une cuillère à café bombée (les quantités sont à adapter selon les préparations)

  • Délayer l'agar-agar dans un liquide froid.
  • Porter à ébullition votre préparation pendant 1 minute.
  • La gélification s'opère au refroidissement.

Pour les recettes de desserts, l'agar-agar permet de réaliser des préparations goûteuses, sans colorant, sans conservateur, avec moins de matières grasses et de sucre que les desserts industriels classiques.

L'agar agar est un ingrédient facile et amusant à cuisiner en famille, pour épanouir la créativité des enfants.

La marque

Des petits sachets qui ont de grandes idées.

La société Nature et Aliments est une société Nantaise, qui fabrique, depuis 1913, dans ses ateliers des produits à base d'agar-agar pour entremets, flans, crèmes et desserts non sucrés.

Les entremets à base d'agar agar (extraits d'algues marines) sont proposés sous 25 parfums différents. Grâce à l'agar agar, ils peuvent être préparés à partir de tout type de lait (laits animaux ou jus végétaux).

Ces desserts à base d'agar agar associent plaisir et santé; répondant ainsi à des besoins spécifiques ils peuvent être associés à un régime pour diabétique sans sucre, sans gluten ou sans lactose.

Nat-ali propose également des aides culinaires (agar-agar, poudre à lever pour pâtisserie, sucre vanillé), des potages instantanés, des pâtés végétaux et des plats cuisinés.


poids:4g | ingrédients:sans gluten | sans:gluten
vente Agar agar 2 x 4g
Extrait d'algues marines Agar-Agar
Web ecologie
1,75 €
218,75 € /L ou /kg
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L'agar-agar est alors réduit en poudre. L'agar-agar, 100% végétal, naturel, a un pouvoir gélifiant exceptionnel, beaucoup plus élevé que celui de la gélatine animale qu'il remplace avantageusement : 2 gramme dans 1/4 de litre d'eau portée à ébullition donnent un gel très ferme.
L'agar-agar a des caractéristiques nutritionnelles en raison de son faible pouvoir calorique associé à un fort pouvoir de réplétion du à son effet de gonflement et de lest.

Utilisation :

L'agar-agar est très pratique en cuisine; il apporte la texture souhaitée à toutes sortes de préparation salées ou sucrées. Il vous permettra de donner la consistance idéale à vos terrines et flans de légumes ou de fruits, de démouler parfaitement vos charlottes et vos mousses, d'épaissir vos confitures et compotes trop liquides, de faire des aspics de fruits et légumes, de l'eau gélifiée ...

Mode d'emploi :

Délayer la poudre dans un peu d'eau froide (base pour obtenir une texture agréable : un sachet de 4g pour 1 litre). Ajouter à votre préparation et bien mélanger. Porter à ébullition. Laisser refroidir.

Valeur nutritionnelle moyenne pour 100 g :
  • |Valeur énergétique|
    |15 kcal|
  • |Protéines|
    |2,7 g|
  • |Glucides|
    |0,5 g|
  • |Lipides|
    |0,5 g|
  •  

    Date de péremption :
    Nous assurons une date de péremption de 3 mois minimum pour tous les produits alimentaires. Si le client reçoit un produit avec une date de péremption inférieure à 3 mois, nous nous engageons à renvoyer le même produit avec une date de péremption supérieure à 6 mois sans aucun frais supplémentaire pour le client
    Allérgènes :
    Certains ingrédients ou produits sont susceptibles de provoquer des allergies. Nous vous invitons à cliquer sur le lien ci-dessous afin de vous assurer qu'aucun des ingrédients présents dans ce produit contiennent une substances ou produits provoquants des allergies ou intolérances
    Veuillez cliquer sur ce lien
    0.200000
    poids:8g
    vente Extrait d'algues marines Agar-Agar
    Agar-Agar gélifiant végétal
    Web ecologie
    4,60 €
    306,67 € /L ou /kg
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    Utilisation :

    Ce gélifiant végétal sera utilisé pour les confitures et gelées, les crèmes dessert, les flans, les aspics, les glaces, les mousses salées ou sucrées, les préparations pour apéritif ou encore pour les terrines.
    Note Importante : L\'Agar-Agar est considéré dans la législation française comme un additif qui ne peut être utilisé dans les confitures, gelées ou compotes destinées à être commercialisées.

    Préparation :

    Un bâton d\'agar-agar suffit pour gélifier ¾ de litre de liquide. Passez le bâton d\'agar-agar sous l\'eau froide et pressez-le avant de l\'utiliser. Incorporez ensuite votre agar-agar dans le liquide froid de votre préparation. Porter doucement à ébullition jusqu\'à complète dissolution. Veiller à ne pas cuire plus de 3 minutes après l\'ébullition, au risque qu\'elle se liquéfie à nouveau.

    Date de péremption :
    Nous assurons une date de péremption de 3 mois minimum pour tous les produits alimentaires. Si le client reçoit un produit avec une date de péremption inférieure à 3 mois, nous nous engageons à renvoyer le même produit avec une date de péremption supérieure à 6 mois sans aucun frais supplémentaire pour le client
    Allérgènes :
    Certains ingrédients ou produits sont susceptibles de provoquer des allergies. Nous vous invitons à cliquer sur le lien ci-dessous afin de vous assurer qu'aucun des ingrédients présents dans ce produit contiennent une substances ou produits provoquants des allergies ou intolérances
    Veuillez cliquer sur ce lien
    0.150000
    poids:15g
    vente Agar-Agar gélifiant végétal
    Tapioca

    Tapioca

    PriméalPriméal
    issu de l'agriculture biologique
    Graine de bonne santé
    -20%
    2,15 €
    1,72 €
    6,88 € /L ou /kg
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    Le tapioca bio de Priméal est issu de la fécule de manioc. Il est utilisé comme liant à la texture légère.Poids net : 250g.
    Description

    Attention à ne pas confondre l'arrow-root et le tapioca. L'arrow-root provient de la Maranta tandis que le tapioca provient du manioc. Seule la fécule provenant de la Maranta peut bénéficier de l'appelation "arrow-root". Les autres provenances doivent s'appeler "fécule" suivi du nom du produit dont elles sont extraites.

    Le tapioca bio de Priméal donne aux bouillons un velouté idéal sans goût farineux. Lie des sauces fines et onctueuses.

    Ingrédients

    Ingrédients : fécule de manioc

    Poids net : 250g.

    Origine : Brésil

    Utilisation

    Conseils d'utilisation :

    • Le tapioca se présente sous forme de poudre très fine à diluer avec un peu d'eau chaude (1 cuil à café/ pers pour les potages ou 30g par 1/2 litres de lait)
    • Cuire 6 à 7 min sans cesser de remuer.

    pays:Brésil | poids:250g
    vente Tapioca
    + d'infos

    Les couennes sont collectées dans des fermes biologiques dans toute l'Allemagne et dans plusieurs pays voisins. Elles sont ensuite traitées de manière centralisée dans une production contrôlée et certifiée spécifique à la gélatine.

    Conseils d'utilisation :

    Faire tremper le nombre de feuilles correspondantes pour 5 minutes dans de l'eau froide, après retirer et presser les feuilles légèrement.
    Pour les masses chaudes, mélanger directement, la gélatine se dilue immédiatement.
    Pour les masses froides, il faut dissoudre la gélatine dans un peu d'eau chaude puis mélanger la masse froide avec la gélatine dissoulue, ne jamais faire le contraire.
    Laisser rafraîchir la masse pour 4 heures dans le frigidaire.


    0.010000
    vente Feuille de gélatine bio
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