le guide d'achat éthique

Pâte à tartiner enfant chocolat noisettes, Rapunzel, 250 gr :
Un max de noisettes (45%) pour encore plus de goût  !
Voici le secret de cette succulente pâte à tartiner pour enfants Samba.
A utiliser en tartines bien sûr ou pour fourrer les crêpes et pour la pâtisserie... Samba est particulièrement équilibrée au plan nutritif. La noisette apporte les compléments indispensables en protéines et lipides très facilement assimilables. Le sucre de canne complet Rapadura est lui le plus riche des sucres en oligo éléments, et enfin le lait apporte le calcium et donne en plus baucoup plus d'onctuosité.
Le cacao ainsi que le Rapadura proviennent du commerce équitable ""main dans la main""
Ingrédients :
Noisettes 45%, Sucre de canne complet Rapadura*, graisse de palme non hydrogénée*,lait entier en poudre*, cacao maigre*4%, Vanille de bourbon5%, poudre de lait*5%, graisse de palme*, farine de soja*, lécithine de soja, poudre de vanille*
*100% des ingrédients d'origine agricole sont issus de l'agriculture biologique
Produit pouvant contenir des traces d'arachides
Certifié par ECOCERT
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La diversité des ingrédients bio vous laisse rêveur Que faire avec des azukis, des flocons de quinoa ou des huiles essentielles ? Avec ces recettes de base, apprenez à les utiliser et adoptez-les au quotidien. Vous verrez qu'il n'est pas nécessaire d'acquérir des savoir-faire compliqués pour varier vos menus. Cuisiner les ingrédients bio permet de diversifier et d'améliorer son alimentation. Alors... Un taboulé... au kamut \; Une mayonnaise... à la purée d'amande \; Des crêpes... à la farine de châtaignes  ! Broché 160 pages Auteur : Valérie Cupillard
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De la cuisine gastronomique d'un chef étoilé au 'sandwich aux graines germées' à emporter... un peu partout en France, des restaurants et salons de thé proposent une alimentation saine et savoureuse, utilisant des produits bio.
Pour sa 8e édition, ce guide recense, sur toute la France, 165 établissements qui privilégient les ingrédients issus d'une agriculture biologique, locale et naturelle, ou du commerce équitable. Ces restaurateurs verts proposent généralement des alternatives végétariennes et pensent à ceux qui respectent un régime particulier (sans produits laitiers, sans gluten...).
Le 'Guide La Plage des restaurants bio' présente les établissements qui garantissent un approvisionnement bio et/ou équitable, qui s'engagent sur un pourcentage d'ingrédients bio utilisés en cuisine et qui donnent des précisions sur leur mode d'approvisionnement.
Sont répertoriés également, les traiteurs ou cuisiniers à domicile qui travaillent avec les produits et la philosophie bio, ainsi que les adresses où suivre cours et ateliers de cuisine bio dans toute la France.
Ce livre est imprimé (intérieur et couverture) sur du papier 100 % recyclé, fabriqué sans chlore ni azurant optique.
160 pages Format : 12 x 20 cm
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Tout savoir sur l'intolérance au gluten
Philippe BARRAQUÉ
Collection : Pratiques
Thème : santé, alimentation
ISBN 978-2-88353-458-2
96 pages
Format : 10,5 x 17,5
Prix public : 4,90 €
L'intolérance au gluten est le signal d'un changement profond, la révolte de notre métabolisme contre une alimentation dénaturée, la colère sourde d'un mode de vie qu'on a de plus en plus de mal à digérer.
Ce besoin de manger « sans gluten » pour retrouver une meilleure santé dépasse largement le cadre du régime alimentaire.
Il nous interroge sur notre rapport à la nourriture, sur ce qu'on y met dedans en capital d'amour et d'attention, sur ces aliments qui nourrissent notre affectif, nos émotions, sur l'importance d'une alimentation adaptée à notre fonctionnement mental.
Des réponses à vos questions sur le régime sans gluten, la maladie coeliaque, les aliments et les céréales à consommer mais aussi des recettes diététiques, des remèdes naturels, des adresses pour manger autrement.

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Une pincée de droits de l'Homme, une bonne dose de rémunération décente, une cuillerée de respect de l'environnement, quelques grammes de bonne volonté,
mélangez bien et vous obtiendrez de meilleures conditions de travail et de vie pour les producteurs des pays du Sud. Et une nouvelle saveur à consommer sans modération : le goût de l'équité  !
Des plats prestigieux de grands chefs aux petits plats plus intimes de personnalités de la littérature, des médias ou du sport, ils livrent, tous, leurs secrets culinaires avec un seul mot d'ordre : mettre les produits du commerce équitable à l'honneur sur nos tables pour notre plus grand plaisir gustatif  !
Nos recettes équitables vous permettra également, grâce à son guide pratique, de tout savoir sur le label Max Havelaar et les bienfaits du commerce équitable pour les principaux intéressés les producteurs d'Afrique, d'Asie et d'Amérique latine.
Quand le titillement des papilles s'épanouit du bonheur de partager un monde plus juste.

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Depuis la publication en 1987 de la première édition de "Je mange donc je maigris", Michel Montignac s'est imposé en France et à l'étranger comme l'un des grands artisans de la révolution diététique de ces dernières décennies. Il a été notamment le premier à préconiser l'utilisation des index glycémiques dans la perte de poids, ce qui en fait un véritable pionnier en la matière.
Il a dénoncé sans complaisance l'inefficacité des régimes hypocaloriques qui créent à terme une résistance à l'amaigrissement, ce qui se traduit par une reprise de poids systématique. Il a surtout montré que ce n'était pas le quantitatif de l'aliment qui induisait la prise de poids, mais plutôt le qualitatif, c'est-à-dire sa nature, son contenu nutritionnel. Les études scientifiques les plus récentes lui donnent raison.
À la lumière de l'expérience qu'il a accumulée grâce aux nombreux médecins prescripteurs dans plus de quarante pays où ses livres sont publiés, mais grâce aussi aux dizaines de milliers de témoignages de personnes qui ont suivi ses recommandations, Michel Montignac propose ici une version actualisée de sa célèbre méthode.
Cette nouvelle édition, qui est à la fois plus simple et plus complète, apporte notamment de nouveaux conseils, plus précis et plus faciles à mettre en en oeuvre, pour réussir la phase II de stabilisation pondérale.

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C'est une méthode originale, antithèse des régimes hypocaloriques.
Elle est pionnière dans son domaine, la première à désigner l'hyperinsulinisme comme responsable de la prise de poids et la première à introduire la notion d'index glycémique dans l'amaigrissement.
Ses fondements ont été scientifiquement validés, elle a fait l'objet d'une étude scientifique dans le British Journal of Nutrition. Elle est efficace, elle permet une perte de poids rapide et durable sans restriction quantitative.
Ses effets secondaires sont positifs, les risques cardiovasculaires et diabétiques diminuent, la qualité du sommeil et de la digestion s'améliore.
Michel Montignac vous propose aujourd'hui une version illustrée et actualisée de sa méthode, encore plus facile à suivre avec des tableaux d'index glycémiques plus complets, des menus types et 50 recettes inédites.
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Vingt ans après le premier succès de Michel Montignac, voici 100 nouvelles recettes illustrées pour appliquer au quotidien une méthode qui a fait maigrir durablement plus de 25 millions de personnes.
Avec des menus détaillés à suivre sur 8 semaines.
Des idées inédites d'entrées, plats, desserts, sauces...
Toutes les recettes sont à index glycémique bas et s'adaptent aussi bien à la phase 1 (perte de poids) qu'à la phase 2 (stabilisation).
100 recettes et menus. Une méthode de gastronomie nutritionnelle qui a fait ses preuves dans le monde entier.
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Laits et yaourts végétaux faits maison
Anne Brunner
Photographies Myriam Gauthier-Moreau
108 pages - Format 16 x 22 cm
ISBN : 978-2-84221-184-4
Oui, on peut fabriquer à la maison - et sans équipement spécifique - ses laits, crèmes, yaourts ou fromages végétaux.
Lait de riz thaï, crème chantilly au lait de coco, yaourt de soja façon labné, crème liquide aux noix de cajou... voici, pas à pas, 50 recettes innovantes et gourmandes, facilement réalisables.
Laissez-vous guider dans ces aventures culinaires saines, écologiques, économiques et amusantes pour toute la famille.
Des savoir-faire indispensables pour les personnes allergiques au lactose et pour toutes celles qui souhaitent diversifier leur alimentation et limiter leur taux de cholestérol  !
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Pourquoi revenir au «  fait maison  » ?
Quels sont les inconvénients ?
Les ingrédients
À l'attention des personnes souffrant d'allergies ou d'intolérances alimentaires
Faut-il un matériel particulier ?
Les laits végétaux
Avec des laits instantanés en poudre : le lait d'amandes
À partir de purée d'oléagineux : le lait de cajou
À partir de poudre et de farines à cuire : le lait de châtaigne
À partir de grains entiers ou de flocons: le lait de soja et le lait de riz
Utiliser les «  résidus  »
Les yaourts
Des alternatives pour obtenir la fermentation du lait de sojaYaourt de soja sans yaourtière (ou avec une yaourtière non électrique)
Yaourt de soja avec yaourtière électrique
Yaourt de soja égoutté, façon labné
Yaourt cru oléagineux
Beurre de cacahuètes et purées d'oléagineux
Beurre de cacahuètes grillées à la fleur de sel de Guérande
Beurre de graines de tournesol
Pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes
Purée de noix de cajou à l'extracteur de jus
Les fromages et les crèmes
> de soja
Crème épaisse lacto-fermentée au soja
Crème épaisse oléagineuse
Crème liquide express au lait végétal
Crème liquide aux noix de cajou
Crème liquide à l'arrow-root
Crème Chantilly végétale
Tofu
Tofu 100 % fait maison
Tofu express
Tofu à l'ail et aux fines herbes
Tofu aux olives
Tofu soyeux
Les desserts lactés végétaux
Avec des farines : Crèmes-dessert pour tous les goûts
Avec des œufs : Petites crèmes aux œufs et à la menthe
Avec de l'agar-agar : Panna cotta au coulis de framboises
Avec du tapioca : Tapioca à la noix de coco
Avec des céréales : Gâteau de millet à l'orange

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Antipasti d'aubergines, caponate, fèves fraiches aux épices, aöli aux légumes de saison, bricks à la ricotta... la cuisine méditerranéenne est naturellement végétarienne. Avec cette sélection de recettes traditionnelles expliquées pas à pas, il de vient chaque jour plus facile de suivre l'exemple crétois : manger mieux pour vivre mieux. Le régime méditerranéen utilise des aliments aux qualités nutritionnelles exceptionnelles qui permettent de renforcer sa santé tout en profitant des plaisirs de la table. Nouvelle édition juin 2004 - Auteur : Ida Ganci - 160 pages - Papier recyclé - Format : 14 x 21 cm
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Plus de 100 recettes sans viande pour apprivoiser la cuisine ayurvédique de l'Inde Magie des épices aromatiques et médicinales, subtilité et légèreté des plats, utilisation de produits sains : la cuisine traditionnelle des familles brahmanes est excellente pour la santé et particulièrement savoureuse. L'Inde compte des millions de végétariens, voilà pourquoi sa cuisine est la seule au monde à avoir développé un tel répertoire de plats sans viande, nutritifs et harmonieux. L'Ayurvéda Les grands principes de la cuisine ayurvédique nous parviennent de l'Ayurvéda, une tradition philosophique et médicinale de l'Inde ancienne. Ayur signifie vie et veda la connaissance. Nouvelle édition juin 2004 - Auteur : Kiran Vyas - 160 pages - Papier recyclé - Format : 14 x 21 cm
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Les recettes les plus savoureuses de la cuisines libanaises sont naturellement végétariennes : Hummus, Taboulé, Falafel, Feuilles de vignes farcies ou Baba ghanoush (caviar d'aubergine)... Vous trouverez dans ce livre toutes les recettes pour composer des mezzes, des légumes farcis, des sauces parfumées, des patisseries ou votre propre pain pita. Dalal Holmin a suivi une formation de cuisinière dans la cuisine familiale, près de sa mère, Rafica, et de sa grand-mère, Em-Shafiq. Si vous êtes libanais, ou originaire d'un autre pays méditerranéen, vous connaissez la grande valeur d'une telle formation  ! Maher Abbas est médecin, spécialisé dans la nutrition, il a rédigé l'introduction diététique de l'ouvrage. Auteur : Dalal Holmin et Maher Abbas - 160 pages - Papier recyclé - Format : 14 x 21 cm
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Plus d'une centaine de recettes végétariennes chinoises La cuisine chinoise est une cuisine saine à base d'ingrédients naturels, sans lait de vache et la plupart du temps sans gluten. Fabriquer soi-même ses raviolis vapeur, ses propres pâtés impériaux, son tofu fumé au thé, ses nouilles 'la mian'... Plus d'une centaine de recettes expliquées pas à pas vous feront voyager grâce aux parfums d'ingrédients faciles à trouver (ciboule, tofu, chou chinois, gingembre, nouilles de riz ou de blé...) pour éveiller vos sens au croquant, au croustillant, à l'aigre-doux... Plus qu'une simple compilation de recettes, ce manuel très pédagogique présente le matériel, les types de cuisson, les tours de main indispensables (comment faire sauter les légumes au wok, découper les ingrédients...) avant de vous initier à la composition d'un repas chinois. Auteur : Hu Shao Bei - 176 pages - Papier recyclé - Format : 14 x 21 cm
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Aubergines farcies au blé concassé, Mezze libanais, Croquettes mexicaines, Tarte aux algues d'Irlande ou Pâté végétal japonais... ces recettes traditionnelles et gourmandes vous permettront d'innover agréablement. Les cuisiniers du monde entier respectaient intuitivement les règles d'or de la diététique végétarienne (ingrédients naturels, bonnes associations de protéines végétales, moins de graisses, moins de sucre...). Retrouvez ce savoir-faire avec ces recettes claires, expliquées pas à pas et accompagnées de propositions de menus. Auteur : Garance Leureux - 160 pages - Papier recyclé - Format : 14 x 21 cm
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Dans son restaurant végétarien de San Cristóbal de las Casas, Kippy Nigh met à l'honneur des plats populaires mexicains tout comme des spécialités régionales moins connues. Elle nous offre ici ses plus belles réussites : enchiladas aux sauces pimentées, tortillas fourrées aux haricots rouges, salade à la coriandre et au citron vert, doux guacamole ou dessert d'amarante et au sirop d'agave... De quoi retrouver les saveurs incomparables du Mexique et renouveler la cuisine végétarienne  ! Kippy Nigh a ouvert son premier restaurant végétarien ' La Casa del pan ' à Mexico en 1989 puis un second en 1993 à San Cristóbal de las Casas. Ces recettes, fruit de 20 ans d'expérience, font le succès de ce livre déjà publié en plusieurs langues. Auteur : Kippy Nigh - 160 pages - Papier recyclé - Format : 14 x 21 cm
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Et si votre cuisine devenait un jardin ?

Les graines germées portent en elles une énergie de renouveau... elles font partie de ces ingrédients qui contribuent à une alimentation vivante. Les graines germées sont considérées comme de véritables compléments alimentaires naturels et économiques.

La première partie de ce livre donne toutes les clés pour la réussite de la germination à la maison : du choix d'un germoir aux temps de trempage. On y apprend à faire germer toute une variété de graines aux saveurs différentes : les graines de tournesol, d'alfalfa, de lentilles, le fenugrec, le quinoa...

La deuxième partie affole les papilles... Des recettes toniques qui privilégient le cru, les saveurs, le croquant et les jolies compositions. Des recettes pour acquérir de bons reflexes et faire aimer les graines germées à toute la famille.

128 pages - Format : 22,5 x 26,5 cm Photographies de Philippe Barret et Myriam Gauthier-Moreau Auteur : Valérie Cupillard

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Les huiles essentielles, jusqu'à présent cantonnées au domaine des soins naturels, font désormais partie des ingrédients de la cuisine bio. L'huile essentielle est un concentré étonnant, qui a nécessité une énorme quantité de plantes ou de zestes pour sa fabrication. Lors de son utilisation en cuisine, l'huile va libérer des arômes puissants qui stimuleront le goût, l'odorat et iront réveiller notre mémoire personnelle des odeurs. Afin de passer de la théorie à la pratique, l'auteure nous livre ici 160 recettes originales 192 pages - Format : 14 x 21 cm Auteure : Valérie Cupillard
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Récemment apparu sur nos tables occidentales, le tofu a de quoi vous séduire. Cet aliment santé est riche en protéines, sans cholestérol, pauvre en graisses et en calories. Il peut aisément remplacer la viande dans vos menus. Comme il absorbe parfaitement les saveurs, il peut être accommodé à toutes les sauces : un moyen facile de changer.
Choisissez de préférence bien sûr du soja biologique.

Vous trouverez dans ce livre des recettes classiques revisitées (tomates farcies, sauce «bolognaise», «steack» de soja,...), des recettes asiatiques (soupes au tofu, tofu aigre-doux...), des recettes végétariennes de base (fabriquer son propre tofu, ses yaourts ou son lait de soja...) et des recettes utilisant les dérivés du soja (tempeh, miso, graines de soja jaune...).

120 pages - Format : 22 x 25,5 cm Auteur : Hu Shao Bei
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Se passer de viande dans son alimentation sans être carencé en protéines, c'est possible  !
Avec le Régime sans viande, découvrez une autre façon de trouver des protéines et adoptez les bases d'un bon équilibre alimentaire.
Parce que Régime sans viande ne rime pas avec repas sans saveur, découvrez 120 recettes alléchantes et rapides à réaliser : cake salé aux olives et noisettes, potage au sarrasin, darnes de cabillaud en marinade, riz au cumin aux petits pois... sans oublier les desserts : gratins de poires ou pain perdu aux amandes. Chaque recette est accompagnée de sa teneur en protéines.
Ni végétariens, ni végétaliens, le Régime sans viande vous aide à renouveler vos habitudes alimentaires pour rester en bonne santé et permet la composition de menus sain et savoureux pour toutes les occasions.
Jacqueline Desbrosses, administrateur de la ferme de Sainte-Marthe en Sologne - centre pilote d'agriculture biologique et de recherches sur des légumes ouliés - œuvre depuis plus de 25 ans en faveur d'une alimentation saine et équilibrée.
251 pages
14 x 22,5 cm
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Laissez-vous initier en douceur aux secrets de la vigne, aux mots des vignerons, aux valeurs et à l'éthique du vin bio. Toute une histoire... une belle histoire puisque la viticulture biologique et biodynamique a gagné aujourd'hui le respect de la profession et des œnologues. Alors quelles sont les différences entre un vin bio et un vin conventionnel ? Puisqu'ils s'interdisent d'utiliser des produits chimiques, les bio sont très présents dans leur vigne. Ils la surveillent constamment, travaillent le sol en permanence, vinifient avec respect pour magnifier leurs terroirs. En comprenant les techniques propres aux viticulteurs bio, on découvre aussi en creux, stupéfaits, certaines pratiques de la viticulture conventionnelle. On rencontre enfin des femmes et des hommes qui, dans toutes les régions de France, ont choisi de respecter leur terre et votre santé en vous proposant un produit noble et sain à consommer... avec modération  ! ` Auteur : Jean-Marc Carité Préface de Frédéric Daumas - Photographies de Jean-Luc Ferrante 160 pages couleurs Format : 22 x 25,5 cm
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Croustillant à la châtaigne bio sans gluten
France Aglut - 500 g
Propriétés :
Préparation de régime type exempte de gliadine (gluten).Garanti sans gluten Risque de traces de soja.
Conservation :
Aconserver dans un endroit sec.
Composition :
Billettes de châtaignes* 'farine de châtaigne*, riz*, sucre de canne*) 26,1%, flocons de millet*, miel*, sarrasin soufflé*, sirop de riz*, corn flake nature*
* Produits issus de l'agriculture biologique. Certifié par Ecocert SAS F32600.
Analyse moyenne pour 100 g :
Valuer énergétique
293 kcal
Protides
5,1 g
Glucides
67,3 g
Lipides
1,4 g

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P'tit encas bio sans gluten
France Aglut - 50 g
Propriétés :
Sans gluten
Ingrédients :
Crème de riz*, margarine végétale*, sésame*, billettes de maïs*, miel*, billettes de riz*, sirop de riz*, sucre de canne*, framboises*.* Produits issus de l'agriculture biologique.
Analyse nutritionnelle pour 100 g :
Valeur énergétique
413 kcal
Protides
5,6 g
Glucides
54,7 g
Lipides
19,9 g
 
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P'tits cakes châtaigne bio sans gluten
France Aglut - 180 g
Propriétés :
Préparation de régime type exempte de gliadine (gluten).
Ingrédients :
Oeufs entiers*, sucre de canne roux*, huile de palme non hydrogénée*, fécule de pomme de terre*, farine de châtaigne* 12%, sirop de riz*, poudre levante (bicarbonate de sodium).* Issus de l'agriculture biologique.
Analyse moyenne pour 100 g :
Valeur énergétique
444 kcal
Protides
3,8 g
Glucides
56,9 g
lipides
22,3 g
 
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Cheveux d'ange de riz bio sans gluten
France Aglut - 500 g
Propriétés :
Préparation de régime type exempte de gliadine (gluten).Adaptée aux personnes intolérantes au gluten. Garantie sans gluten.
Conservation :
Aconserver dans un endroit sec.
Composition :
Farine de riz*, eau, crème de riz complet*, épaississant (gomme de xanthane)* Produits issus de l'agriculture biologique. Certifié par Ecocert SAS F32600.
Analyse moyenne pour 100 g :
Valuer énergétique
357 kcal
Protides
6 g
Glucides
83 g
Lipides
0,1 g

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Macaroni de riz bio sans gluten
France Gluten - 500 g
Prorpiétés :
Préparation de régime type exempte de gliadine (gluten).Adaptée aux personnes intolérantes au gluten. Garantie sans gluten.
Conservation :
Aconserver dans un endroit sec.
Composition :
Crème de riz complet*, eau, épaississant (gomme de xanthane)* Produits issus de l'agriculture biologique. Certifié par Ecocert SAS F32600.
Analyse moyenne pour 100 g :
Valuer énergétique
380 kcal
Protides
8,3 g
Glucides
81,1 g
Lipides
2,5 g

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Mélange panifiable bio sans gluten
France Aglut - 1 kg
Propriétés :
Préparation de régime type exempte de gliadine (gluten).Adaptée aux personnes intolérantes au gluten. Garantie sans gluten. Fabriquée dans un atelier où n'entrent pas : blé, lait, fruits à coques, oeufs, arachide, soja, poisson crustacés, céleri, moutarde, lupin, sésame, sulfites.
Conservation :
Aconserver dans un endroit sec.
Composition :
Fécule de pomme de terre*, farine de sarrasin*, gélifiant : carraghénane.* Produits issus de l'agriculture biologique. Certifié par Ecocert SAS F32600.
Analyse moyenne pour 100 g :
Valuer énergétique
320 kcal
Protides
2,4 g
Glucides
79,3 g
Lipides
0,3 g

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Pain de mie bio sans gluten
France Aglut - 400 g
Propriétés :
De délicieuses tranches de pain de mie sans gluten à faire tiédir quelques instants dans un grille-pain réservé au pain sans glluten pour leur redonner du moelleux. Peut se congeler.
Produit pour régime ou recettes sans Gluten
Composition :
Fécule de pomme de terre, eau, huile de palme non hydrogénée, sucre de canne roux, levure, farine de sarrasin, sel marin, gélifiant (carraghénane), 100% de produits agricoles issus de l'agriculture biologique.
Analyse moyenne pour 100 g :
Valeur énergétique
264 kcal
Protides
1,9 g
Glucides
50,7 g
lipides
5,9 g

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Tagliatelles de riz bio sans gluten
France Aglut - 250 g
Propriétés :
Préparation de régime type exempte de gliadine (gluten).Adaptée aux personnes intolérantes au gluten. Garantie sans gluten.
Conservation :
Aconserver dans un endroit sec.
Composition :
Crème de riz complet*, eau, épaississant (gomme de xanthane).* Produits issus de l'agriculture biologique. Certifié par Ecocert SAS F32600.
Analyse moyenne pour 100 g :
Valuer énergétique
380 kcal
Protides
8,3 g
Glucides
81,1 g
Lipides
2,5 g

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Cuisinez avec des cucurbitacées  ! Vous trouverez dans ce livre • des conseils pour mieux connaître et apprécier les cucurbitacées (jardinage, achat, intérêt nutritionnel, variétés...) • des recettes à réaliser en moins de 30 minutes : soupes, tartes, gratins, fricassées, terrines, plats uniques...sans oublier d'incroyables gâteaux  !
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Confectionnez de délicieuses assiettes-repas parfaitement équilibrées. Ce livre vous propose de repenser la composition de votre assiette en remettant les légumes à leur juste place : on sait aujourd'hui qu'ils sont les principaux acteurs de l'équilibre alimentaire (et non un accompagnement secondaire  !)
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En flocons ou en semoules, concassées, germées, précuites... aujourd'hui, céréales et légumineuses (les fameux 'Légunes secs') sont devenus vraiment rapides à préparer. La gastronomie bio les plébiscite, les nutritionnistes nous encouragent à leur redonner une vraie place pour un meillleur équilibre des apports protéiniques. Ce livre contient 100 recettes pleines d'idées pour en cuisiner tous les jours et sous toutes les formes. Quelques recettes : Boulghour de sarrasin à la menthe Béchamel à la farine de lentilles Galettes de pois chiches Petit épeautre au lait de coco Pain d'aubergines aux flocons de riz... Valérie Cupillard vit et travaille en Provence elle a déjà punlié plusieurs livres dont 'Fêtes bio - recevoir au fils des saisons', 'L'assiette végétarienne', 'Sans oeufs ni lait'... Ses recettes sont conçues pour mettre en valeur les qualités gustatives de chaque ingrédient. Pas de mélanges compliqués mais un style juste et innovant pour découvrir de nouvelles harmonies gourmandes. Auteur : Valérie Cuppilard Pages : 128 pages Format : 14 x 21 cm
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7e édition augmentée Comment manger végétarien et équilibré, tous les jours, sans se compliquer la vie ? Comment fabriquer des galettes de céréales, des pâtés végétaux, des plats uniques à base de tofu, des tartes aux cucurbitacées ? Garance Leureux vous fait profiter de sa pratique familiale de la cuisine végétarienne, des règles diététiques aux savoir-faire spécifiques... 20 plats de base photographiés pas à pas, plus de 500 recettes, des variantes sans oeufs ni lait, 60 pages sur l'équilibre nutritionnel végétarien, des menus, un index par ingrédient... de quoi stimuler votre créativité culinaire  ! 'L'auteur connaît ce mode alimentaire à fond : les petits détails qui facilitent la vie parsèment ses recettes comme ses suggestions culinaires, et montrent qu'elle les pratique au quotidien avec imagination et sens de l'équilibre alimentaire.' Top Nature Garance Leureux est l'auteur d'une collection de fiches-recettes et de plus d'une dizaine de livres de cuisine végétarienne. Elle fut responsable d'un magasin bio et anime aujourd'hui des conférences et des émissions de radio pour mieux faire connaître la cuisine végétarienne en France. 416 : pages Format : 16 x 22 cm Auteur : Garance Leureux
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LE POURPIER est un légume-salade très richement doté par la nature. C'est un élément appréciable de la diète méditerranéenne traditionnelle qui fait des Crétois le peuple à la plus longue espérance de vie. Peu calorique, il est bourré de vitamines et d'antioxydants rarement réunis dans une seule plante.
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Par leurs feuilles, leurs fruits, les végétaux nous séduisent. Leur éclats, leur parfum, leur succulence, leur contact, voire leur bruissement, se conjuguent pour nous charmer. Et leur légèreté autorise une consommation sans modération, au service de la minceur médiatisée.
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La diversité des ingrédients bio vous laisse rêveur. Que faire avec des azukis, des flocons de quinoa ou des huiles essentielles ? Avec ses recettes de base, apprenez à les utiliser et adoptez-les au quotidien. Vous verrez qu'il n'est pas nécessaire d'acquérir des savoirs-faire compliqués pour varier vos menus. Cuisiner les ingrédients bio permet de diversifier et d'améliorer son alimentation. Alors... Un taboulé... au kamut  ! Une mayonnaise... à la purée d'amandes  ! Des crêpes... à la farine de chataignes  ! Auteur : Valérie Cupillard 160 pages Format : 14 x 21 cm
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60 recettes végétariennes de pâtés végétaux Valérie Cupillard propose dans ce livre 60 recettes de pâtés végétaux à découper en tranches et de pâtes à tartiner sur des toasts et des sandwichs. Elle utilise des ingrédients végétaux et met à l'honneur le tofu, les algues, les épices, et les beurres végétaux maison à base de noix, de soja... 96 pages - format 12x17 cm
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Une soixantaine de recettes à base de Quinoa dans ce livre. Spécialiste de gastronomie bio et végétarienne, Valérie Cupillard s'est laissée inspirer par cette petite graine venue des Andes qui remporte un franc succès dans les magasins bio. Elle nous livre ici ses meilleures recettes : en soupe, en salade, au petit déjeuner ou au dessert, le quinoa se transforme rapidement en un plat léger et digeste. Le quinoa enrichit votre alimentation en protéines végétales et en acides gras essentiels. Une solution gourmande pour varier et équilibrer son alimentation  ! Ce livre contient également des recettes à base de flocons, de farine, de crème ou de lait de quinoa. 96 pages - format 12x17 cm
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Des recettes de soupes en fonction des saisons. La soupe bio met à l'honneur les légumes de saison, les céréales et les légumineuses pour composer de véritables plats complets sains et économiques. Un petit livre plein de solutions gourmandes pour faire aimer les légumes à toutes la famille. 96 pages - format 12x17 cm
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Près de quarante recettes de pates et tartes bio Au fil des saisons : les légumes du potager prennent un air de fête  ! Varier ses pâtes : traditionnelle, rustique, diététique... Une solution gourmande pour faire aimer les légumes à toute la famille. Auteur : Garance Leureux 96 pages Format : 12 x 17 cm
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Cuisinez avec du tofu  ! Voici 120 recettes faciles à réaliser en moins de 30 minutes : des sauces, des galettes végétales, des tartes, des brochettes, des lasagnes, et même un très fameux cheesecake... Apprivoisez le tofu et faites-en un familier de votre table et l'allié de votre santé. Le soja, source d'équilibre et de bien-être Les qualités nutritionnelles du tofu sont incontestées : il baisse le taux de cholestérol, il diminue les symptômes de la ménopause, réduit les risques de cancer du sein et d'ostéoporose. Son taux de protéines élevé et sa faible teneur en graisses en font l'aliment privilégié de tous ceux qui souhaitent manger moins de viande ou perdre du poids. Auteur : Louise Hagler 128 pages Format : 14 x 21 cm
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Découvert à l'état sauvage dans la steppe kirghize qui s'étend entre l'Oural et l'Irtych, l'ail a été très tôt cultivé. En Egypte, dès l'époque pharaonique, on remarqua sa valeur alimentaire et ses propriétés nutritives. L'historien grec Hérodote rapporte que les manoeuvres qui construisaient les pyramides recevaient quotidiennement d'importantes rations d'ail qui leur donnaient la force nécessaire à ce travail épuisant... De l'Egypte à la Provence, vous connaitrez tout de son histoire, de ses vertus botaniques, domestiques, magiques, folkloriques et culinaires. De plus, pour illustrer le propos, vous retrouverez des peintures d' Arcimboldo, Dufy, Redouté, ou encore des photographies de Brihat, Doisneau, et de nombreux documents sur les foires et marchés. Ecrit avec une pointe d'ail, qui parfume l'accent méditerranéen, le Livre de l'Ail fait l'éloge de ce condiment qui relève aujourd'hui la cuisine internationale en égayant toujours les aïolis monstres des fêtes méridionales. 60 illustrations Format 15 x 25 - 160 pages Auteur : Jean-Paul CLEBERT
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