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Casseroles écologiques pour une cuisine saine matiere ceramique

Lorsque nous cuisinons, nous mettons nos aliments en contact avec des matériaux dont nous ne connaissons pas toujours la teneur. Pour cuisiner sain il est donc important de veiller à utiliser des ustensiles qui ne dégagent pas de substances nocives. Notre environnement appréciera quant à lui le choix de casseroles de qualité et les hommes les conditions sociales de leur fabrication


Ainsi, le choix casseroles peut se faire en fonction de différents critères :


  • empreinte écologiqueProduit durable et dont les composants ne sont pas nocifs pour l'environnement
  • santé environnement Absence de produits toxiques (PFTE, PFOA, plomb) pour la santé humaine.
  • économie sociale et solidaire Fabrication de proximité (france ou pays proche) dans une structure soucieuse de l'économie locale
  • commerce équitable Fabrication dans le cadre du commerce équitable

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Dossier : L'énergie de la cuisson
Dossier : Les avantages d'une alimentation biologique
Dossier : Quels ustensiles de cuisson pour une cuisine saine ?
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Cocotte ronde, idéale pour faire cuire volailles, rôtis, pain, ou mijoter vos préparations...tout en finesse. Sa anse inox permet de la suspendre à l'aide d'une crémaillère, dans un "cantou" ou une cheminée, comme à l'ancienne !
Peut s'utiliser sur tout type d'énergie : gaz, électrique, halogène, induction ou vitrocéramique.
Tous les produits Skeppshult sont prétraités à chaud avec de l'huile végétale issue de l'agriculture biologique.
Tous les ustensiles en fonte sans revêtement sont fabriqués en Suède, par un fabricant porteur de la tradition depuis 1906. Les cuisiniers du monde entier vantent les qualités culinaires imbattables de "Skeppshult".
Les articles ménagers Skeppshult sont fabriqués dans le but d'atteindre la meilleure finition et la plus grande qualité et sont conçus pour mettre en valeur le service de table.
Tous les produits sont fabriqués de façon artisanaleà partir de matériaux de base méticuleusement contrôlés. Ce sont des produits naturels et écologiques qui demandent un entretien simple.

La fonte est un matériau qui s'adapte à tous les modes d'énergie, électrique, gaz, halogène, vitrocéramique et principalement induction grâce à sa forte constitution de fer.

La fonte, simple alliage de fer et de carbone, est un des matériaux les plus naturels pour cuisiner sainement.

Toute la gamme de produits est sans aucun revêtement ce qui permet d'avoir un produit inusable que l'on pourra transmettre de génération en génération.

Chaque utilisateur d'un produit Skeppshult participe à la protection de l'environnement
pays:Suède | matière:céramique | matière:fonte | contenance:5.5L
vente Cocotte en fonte ronde 5.5 litres - Couvercle verre
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Tajine en fonte,base en fonte noire et dôme en céramique coloris cerise Diamètre 28 cm Tous feux y compris induction. Fabriqué en France. Poids 4 kg
pays:France | matière:céramique | matière:fonte | diamètre:28cm
vente Tajine STAUB 28 cm fonte noir-cerise
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Tajine en fonte,base en fonte noire et dôme en céramique coloris crème Diamètre 28 cm Tous feux y compris induction. Fabriqué en France. Poids 4 kg
pays:France | matière:céramique | matière:fonte
vente Tajine STAUB 28 cm fonte noir-crème
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Tajine en fonte,base en fonte noire et dôme en céramique coloris gris Diamètre 28 cm Tous feux y compris induction. Fabriqué en France. Poids 4 kg
pays:France | matière:céramique | matière:fonte | diamètre:28cm
vente Tajine STAUB 28 cm fonte noir-gris
Bol légumier inox diam 16, ABE Naturellement
AlterEthica
-20%
49,50 €
39,60 €
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LA GAMME INOX L'utilisation De manière générale pour tout type de cuisson, cette gamme est particulièrement adaptée pour la cuisson traditionnelle ou sans ajout de matière grasse, mais surtout pour la cuisson à l'étouffée basse température. Conçue pour : gaz, plaque électrique, induction ou vitrocéramique. La matière certificat d'analyse 10287 L'inox 18/10 (72% de fer pour 18% de chrome et 10% de nickel) est une matière solide et inoxydable, très facile d'entretien. On le retrouve notamment dans les ustensiles de cuisson et la coutellerie. Cet inox est souvent qualifié commercialement de chirurgical car c'est une matière neutre et inoxydable. C'est une matière neutre qui ne donne pas de goût aux aliments. Elle transmet assez moyennement la chaleur. D'où la nécessité d'ajouter un fond sandwich incluant un très bon conducteur de chaleur. La cuisson est possible sans graisse, ou en faible quantité. La gamme Fond thermo diffuseur de 12,5mm sur les bords, l'un des plus épais du marché. Le thermomètre sert à contrôler la température intérieure de cuisson (voir cuisson basse température) Formes spécifiques permettant la formation d'un joint d'eau entre le couvercle et les éléments inférieurs. Les poignées en bakélite ne chauffent pas et augmentent le confort d'utilisation, elles résistent jusqu'à 240°C.Garantie illimitée contre tout vice de fabrication et de matière. Cuisiner la viande sans matière grasse Chauffer l'ustensile à feu vif sans couvercle pendant environ une minute, puis effectuer le test de la goutte d'eau (mettre une goutte d'eau dans l'ustensile, si celle-ci s'évapore ce n'est pas assez chaud, si elle roule comme une bille c'est à température). Pour un rosbif, il faut dorer la viande sur toutes les faces, puis couvrir et ôter du feu. Pour une viande blanche, il faut dorer la viande sur toutes ses faces puis poursuivre un temps de cuisson habituel à tout petit feu. Cuisiner à la basse température : Le principe : Les vitamines et les oligo-éléments sont des éléments de vie indispensables au bon déroulement de nos processus vitaux. Ils sont détruits par la température et le type de cuisson. ? 120°C , destruction des dernières vitamines. Les graisses se décomposent en acide gras et en glycérines. ? 110°C destruction des vitamines E, D et A/K. ? 100°C , précipitation des sels minéraux et des oligo-éléments les rendant non assimilable par l'organisme. ? 90 à 95°C , disparition des VITAMINES A et B.  ? 70 à 100°C , séparation des protéines. ? 60 à 75°C , disparition de la VITAMINE C. ? 60 à 75°C , Destruction de certaines enzymes qui deviennent inactives.. La cuisson à grande eau détruit encore plus les vitamines, surtout si les légumes sont épluchés. Nous devons donc éviter autant que possible les cuissons longues, à haute température et à grande eau. Pour cuisiner à 80° et sans détremper les légumes dans l'eau il faut utiliser des ustensiles adaptés à la cuisson à l'étouffée basse température. Cette cuisson peut s'appliquer autant aux légumes qu'à la viande. En plus de sauvegarder un maximum de leurs nutriments, les légumes conserveront leur couleur et surtout un goût incomparable. La cuisson : Le départ se fait à froid et le récipient doit être rempli aux ¾ de légumes. Mettre à petit feu jusqu'à ce que le thermomètre indique 60°C, puis couper la source de chaleur et laisser cuire le temps requis par l'aliment. L'ENTRETIEN DES USTENSILES EN INOX L'INOX 18/10 Les parties en inox poli doivent êtres nettoyées à l'éponge, alors que l'inox brossé peut être traité avec un quelconque abrasif. Nous conseillons l'utilisation de la pierre d'argile, qui redonnera une nouvelle jeunesse à vos ustensiles. Le thermomètre ne va ni au four ni au lave-vaisselle et la bakélite ne doit pas dépasser les 240°C. La flamme ne doit jamais dépasser du fond. Ne jamais mettre de sel directement sur l'inox en début de cuisson.
matière:céramique | matière:inox | couleur:blanc | composant:argile | ingrédients:anis | plante:légume
vente Bol légumier inox diam 16, ABE Naturellement
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LA FONTE L'utilisation Les caractéristiques thermiques de la fonte en font l'ustensile pratiquement parfait pour mijoter. La fonte est plus lourde que les autres ustensiles, mais ses avantages compensent largement cet handicap. Le culottage là aussi, apportera avec le temps de savoureuses et délicieuses cuissons. La matière La fonte est un mélange de fer et de carbone (aux alentours de 3 à 6%) plus dur mais plus cassant que l'acier. C'est un matériau qui conduit et conserve bien la chaleur, en forte épaisseur il rend homogène la diffusion de celle-ci. Ce qui permet de l'utiliser dans de très bonnes conditions de diffusion même à de faibles températures. ? Notre gamme Fonte épaisse, poignée bois, couvercle verre. Pré-culotté à l'huile végétale. Conçue pour : gaz, plaque électrique, induction ou vitrocéramique, ainsi que le four pour les cocottes. Entretien Nettoyer à l'eau chaude avec une éponge ou une brosse douce. Au fur et à mesure de son utilisation la fonte va se bonifier et le culottage formera une couche naturelle antiadhésive. Ne pas mettre au lave-vaisselle pour conserver ce pouvoir antiadhésif naturel.
matière:céramique | matière:fonte | matière:acier | volume:6L
vente Cocotte ronde en fonte 6L, diam 28, ABE Naturellement
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