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Gousses extra (16/17cm) de vanille Bourbon de Madagascar
(Vanilla planifolia, Madagascar)
Notes de dégustation:? ces gousses ont un très haut niveau de maturité ce qui leur donne une très grande puissance aromatique, très appréciée des glaciers et grands chefs pâtissiers.?
Mode de culture: Agriculture Biologique
(certifiée par QUALITE FRANCE/ FR-BIO-10?)?
? ?
Gousses extra (16/17cm) de vanille Bourbon de Madagascar?, issus de l'Agriculture Biologique (Vanilla planifolia, Madagascar) ?
Plante entomophile, la vanille a besoin de l'intervention artificielle de "marieuses" pour être fécondée.?
La vanille est le fruit (gousse) fructifiant sur la liane d'une variété d'orchidée tropicale grimpante originellement cultivée au Mexique, puis dans d'autres pays chauds, notamment, à madagascar, à la Réunion, à Tahiti...Ce sont ces gousses, d'abord vertes puis jaunes à maturité, qui, après avoir été ébouillantées, étuvées et séchées, expriment une saveur douce et un parfum lourd. La vanille est vendue en bâtons, c'est à dire en gousses, en poudre, ou encore en extrait liquide. La vanille dite "vanille Bourbon", caractérisée par de très longues gousses, provient de Madagascar et de la Réunion. C'est l'une des plus appréciées et donc des plus chères avec celle de Tahiti.?
Avec quoi l'associer?C'est l'allié incontournable des desserts et des entremets à base de lait ou de crème (crème anglaise, petits pots de crème à la vanille). Depuis quelques temps , les restaurateurs l'associent avec des haricots verts, certains poissons blancs (en carpaccio)...et même avec le foie gras.
Conseil d'utilisationPour qu'elle exprime au mieux son arôme, il est conseillé de fendre la gousse avant de la mettre dans le lait ou la crème, et même de l'y laisser infuser quelques minutes. Pour certaines recettes, il est même judicieux de gratter l'intérieur de la gousse avec la pointe d'un couteau afin de libérer les minuscules graines noires et parfumées. Ne jetez pas vos gousses égrainées. Placer les dans un bocal en verre avec du sucre poudre et vous obtiendrer au fur et à mesure du sucre vanille naturel.
Suggestions de recettes- Mille-feuille à la vanille Bourbon, sauce anglaise à la pistache
- Riz au lait, compotée de framboise, émulsion mascarpone
- Ananas rôtis à la vanille Bourbon, pain d'épice façon pain perdu
Propriétés et vertus médicinalesRéputée aphrodisiaque, elle est surtout stimulante.
0.050000
La vanille et la canne à sucre sont cultivées selon les règles de l'Agriculture Biologique.
L'arôme de la vanille est extraite sans solvant et il n'y a aucune adjonction d'autres arômes.
Le jus de canne est raffiné seulement par des moyens physiques.Ingrédients
Sucre de canne, extrait naturel de vanille, gousses de vanille.
Certifié par ECOCERT SAS F32600.
Poids net : 2 x 4g.
Conseils d'utilisation- Du sucre parfumé aà la vanille pour relever le goût des tartes, yaourts, compotes, desserts ...
Des petits sachets qui ont de grandes idées.
La société Nature et Aliments est une société Nantaise, qui fabrique, depuis 1913, dans ses ateliers des produits à base d'agar-agar pour entremets, flans, crèmes et desserts non sucrés.
Les entremets à base d'agar agar (extraits d'algues marines) sont proposés sous 25 parfums différents. Grâce à l'agar agar, ils peuvent être préparés à partir de tout type de lait (laits animaux ou jus végétaux).
Ces desserts à base d'agar agar associent plaisir et santé; répondant ainsi à des besoins spécifiques ils peuvent être associés à un régime pour diabétique sans sucre, sans gluten ou sans lactose.
Nat-ali propose également des aides culinaires (agar-agar, poudre à lever pour pâtisserie, sucre vanillé), des potages instantanés, des pâtés végétaux et des plats cuisinés.
Noisettes* 50%
Sucre de canne roux* 50%
* Issus de l'agriculture biologique.
Nous assurons une date de péremption de 3 mois minimum pour tous les produits alimentaires. Si le client reçoit un produit avec une date de péremption inférieure à 3 mois, nous nous engageons à renvoyer le même produit avec une date de péremption supérieure à 6 mois sans aucun frais supplémentaire pour le client
Allérgènes :
Certains ingrédients ou produits sont susceptibles de provoquer des allergies. Nous vous invitons à cliquer sur le lien ci-dessous afin de vous assurer qu'aucun des ingrédients présents dans ce produit contiennent une substances ou produits provoquants des allergies ou intolérances
Veuillez cliquer sur ce lien
0.450000
Description
Les ingrédients ont été choisis pour leur côté naturel ainsi que pour leurs vertus nutritionnelles.
La poudre à lever Nat-ali est sans gluten, elle convient ainsi à toutes les personnes.
La poudre à lever Nat-ali est utilisée dans la cuisine sans gluten de Valérie CUPILLARD dans son livre "Desserts et pains sans gluten".
Ingrédientsamidon de maïs bio, bicarbonate de sodium, acide tartrique naturel de vinification.
Poids net : 2 x 7g ou 50g
Utilisation- Mélanger à sec la poudre à lever avec une partie de la farine pour une meilleure répartition.
- Dose recommandée : 1 sachet pour 250g de farine.
- Utilisable pour toutes vos recettes.
Des petits sachets qui ont de grandes idées.
La société Nature et Aliments est une société Nantaise, qui fabrique, depuis 1913, dans ses ateliers des produits à base d'agar-agar pour entremets, flans, crèmes et desserts non sucrés.
Les entremets à base d'agar agar (extraits d'algues marines) sont proposés sous 25 parfums différents. Grâce à l'agar agar, ils peuvent être préparés à partir de tout type de lait (laits animaux ou jus végétaux).
Ces desserts à base d'agar agar associent plaisir et santé; répondant ainsi à des besoins spécifiques ils peuvent être associés à un régime pour diabétique sans sucre, sans gluten ou sans lactose.
Nat-ali propose également des aides culinaires (agar-agar, poudre à lever pour pâtisserie, sucre vanillé), des potages instantanés, des pâtés végétaux et des plats cuisinés.
. Préparation dessert rapide
. Sucre de canne issu du Commerce équitable
. Parfum classique et apprécié
. Origine France
. Garanti sans OGM
Sucre de canne**, amidon de maïs*, gélifiants : carraghénane, agar-agar*; arôme naturel de vanille* 4%, poudre de gousse de vanille*.
*Ingrédients issus de l'Agriculture biologique
**Ingrédient issu du Commerce équitable
Poids net : 30g Origine : France
Les ingrédients ont été choisis pour leur côté naturel ainsi que pour leurs vertus nutritionnelles.
La poudre à lever Nat-ali est sans gluten, elle convient ainsi à toutes les personnes.
La poudre à lever Nat-ali est utilisée dans la cuisine sans gluten de Valérie CUPILLARD dans son livre "Desserts et pains sans gluten".
Ingrédientsamidon de maïs bio, bicarbonate de sodium, acide tartrique naturel de vinification.
Poids net : 2 x 7g
Conseils d'utilisation- Mélanger à sec la poudre à lever avec une partie de la farine pour une meilleure répartition.
- Dose recommandée : 1 sachet pour 250g de farine.
- Utilisable pour toutes vos recettes.
Des petits sachets qui ont de grandes idées.
La société Nature et Aliments est une société Nantaise, qui fabrique, depuis 1913, dans ses ateliers des produits à base d'agar-agar pour entremets, flans, crèmes et desserts non sucrés.
Les entremets à base d'agar agar (extraits d'algues marines) sont proposés sous 25 parfums différents. Grâce à l'agar agar, ils peuvent être préparés à partir de tout type de lait (laits animaux ou jus végétaux).
Ces desserts à base d'agar agar associent plaisir et santé; répondant ainsi à des besoins spécifiques ils peuvent être associés à un régime pour diabétique sans sucre, sans gluten ou sans lactose.
Nat-ali propose également des aides culinaires (agar-agar, poudre à lever pour pâtisserie, sucre vanillé), des potages instantanés, des pâtés végétaux et des plats cuisinés.
Caroube*
Carobe*
* Issus de l'agriculture biologique
Allergènes :Certains ingrédients ou produits sont susceptibles de provoquer des allergies. Nous vous invitons à cliquer sur le lien ci-dessous afin de vous assurer qu'aucun des ingrédients présents dans ce produit contiennent une substances ou produits provoquants des allergies ou intolérances
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L'agar agar convient à toutes les préparations nécessitant l\'emploi d\'un gélifiant, tant salées que sucrées : gelées, confitures, entremets, aspics...
La capacité gélifiante dépend de l\'acidité : les préparations acides auront besoin d\'un peu plus d\'Agar-Agar.
Ne le combinez pas avec du chocolat, ni du kiwi, car ceux-ci neutralisent son effet gélifiant.
Emploi pour les confitures : 4g d\'Agar-Agar en poudre pour 1kg de fruits nettoyés ou 1l de jus de fruits.
Amenez les fruits et l\'Agar-Agar à ébullition, puis rajoutez l\'édulcorant de votre choix.
Réduire jusqu\'à la consistance souhaitée.
Agar agar
*de l\'agriculture biologique
Nous assurons une date de péremption de 3 mois minimum pour tous les produits alimentaires. Si le client reçoit un produit avec une date de péremption inférieure à 3 mois, nous nous engageons à renvoyer le même produit avec une date de péremption supérieure à 6 mois sans aucun frais supplémentaire pour le client
Allérgènes :
Certains ingrédients ou produits sont susceptibles de provoquer des allergies. Nous vous invitons à cliquer sur le lien ci-dessous afin de vous assurer qu'aucun des ingrédients présents dans ce produit contiennent une substances ou produits provoquants des allergies ou intolérances
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Après la cuisson, ces colorants issus de végétaux naturels biologiques apporteront une jolie teinte pastel à vos préparations.
Contenance :
2 sachets de 5g de colorant rose.
2 sachets de 5g de colorant jaune.
2 sachets de 5g de colorant vert.
Poids net total : 30g Fabriqué en France.
Conseils d'utilisation :Ajouter petit à petit votre colorant poudre dans votre préparation jusqu'à obtenir la couleur souhaitée.
Dose recommandée :
1 sachet (5g) pour 250g de préparation.
Après une cuisson intensive, les colorants peuvent être totalement altérés. Il est recommandé de respecter le dosage indiqué car en cas de surdosage, un goût et une odeur peuvent apparaître.
Rose : Maltodextrine de maïs*, poudre de betterave*.
Jaune : Maltodextrine de maïs*, curcuma*.
Vert : Maltodextrine de maïs*, poudre d'ortie*.
* Produits issus de l'agriculture biologique.
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. Préparation dessert rapide
. Sans sucres ajoutés
. Noix de coco râpée
. Origine France
. Garanti sans OGM
Noix de coco râpée*, amidon de maïs*, gélifiants : carraghénane, agar-agar.
*Ingrédients issus de l'Agriculture biologique. Contient des fruits à coques.
Analyse nutritionnelle (pour 100g de poudre) :. Valeur énergétique : 481 kcal / 2012 kJ
. Protéines : 7,9 g
. Glucides : 37,9 g
. Lipides : 32,3 g
Conditionnement : Sachet 2 x 1/4L
Poids net : 8g
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. Préparation dessert rapide
. Sans sucres ajoutés
. Saveur naturelle de framboise
. Origine France
. Garanti sans OGM
Amidon de maïs*, arôme naturel*, gélifiants: carraghénane, agar-agar.
*Ingrédients issus de l'Agriculture biologique.
Analyse nutritionnelle (pour 100g de poudre) :. Valeur énergétique : 315 kcal / 1316 kJ
. Protéines : 0,4 g
. Glucides : 76,8 g
. Lipides : 0,1 g
Amidon de maïs*, bicarbonate de sodium, acide tartrique naturel de vinification.
* Produit issu de l'agriculture biologique.
Mode d'emploi :Incorporer la poudre avec la farine lors de la réalisation de vos pâtisseries.
1 sachet de poudre à lever = 250g de farine
Les ingrédients ont été choisis pour leur côté naturel ainsi que pour leurs vertus nutritionnelles :
L'amidon de maïs :
- Ingrédient neutralisant permettant la conservation de ce produit.
- Issu de l'agriculture biologique.
- Utilisation d'un amidon de maïs, et non de blé, pour vous offrir un produit sans gluten.
Le bicarbonate de sodium :
- Ingrédient levant par dégagement de gaz (CO2).
- Ce sel a largement fait ses preuves au fil du temps.
- Il est traditionnellement utilisé en pâtisseries pour apporter légèreté et moelleux.
- Il favorise la digestibilité du produit.
L'acide tartrique :
- Constituant naturel du raisin, il est obtenu à partir des lies et des marcs de vin.
- Obtenu après distillation.
- Renforce l'effet du bicarbonate (levée accentuée).
- Neutralise le goût légèrement amer du bicarbonate de sodium.
Poids : 50 grammes
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Amidon de maïs*, extrait de vanille* Bourbon (0.9%), poudre de vanille* Bourbon (0.9%).
*Produit issu de l'Agriculture Biologique
Préparation :. Mettre la poudre dans la casserole
. Ajouter le sucre en poudre choisi. (2 cuillères à soupe rase par ½ litre).
. Mélanger et délayer progressivement en ajoutant le lait de ½ litre à 1L selon la texture souhaitée
. Mettre sur le feu et remuer jusqu\'à complète ébullition.
. Laisser cuire 5minutes à feu doux. . Verser dans les ramequins et laisser refroidir.
. Pour une crème plus épaisse, diminuer la quantité de lait.
. Temps de préparation très rapide
. 3 recettes en 1 sachet
. Ingrédients issus de l'agriculture biologique
Sucre de canne*, extrait naturel de vanille*, gousses de vanille*.
* Produits issus de l'agriculture biologique.
Mode d'emploi :Ajouter le sucre vanillé dans toutes vos préparations : crêpes, gâteaux, crèmes, ...
Info + :La vanille et la canne à sucre sont cultivées selon les règles de l'agriculture biologique. L'arôme de la vanille est extrait sans solvant ; il n'y a aucune adjonction d'autres arômes. Le jus de canne est raffiné seulement par des moyens physiques.
Et pour terminer cette chaine, notre sucre vanillé est confectionné par nos soins à la force des bras de notre opérateur.
Poids : 2 x 8 grammes
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Ecorces de citrons
Sirop d'amidon de maïs.
100% issus de l'agriculture biologique.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :
Energie : 1253 kJ / 296 kcal
Matières grasses 0,10 g
dont acides gras saturés 0,00 g
Glucides 70,20 g
dont sucres 70,20 g
Fibres alimentaires 6,5 g
Protéines 0,23 g
Sel 0,275 g
Description
Les épices bio à gateaux de Hildegarde de Bingen sont un délicieux mélanges d'épices à incorporer dans tous vos desserts pour un résultat gourmand.
Ce mélange d'épices est une recette librement inspirée de l'enseignement de Hildegarde de Bingen, à la fois simple à utiliser, savoureuse et bénéfique pour la santé. Il ne contient pas de sucre, de sel, de matière grasse végétale hydrogénée, de colorant ou de conservateur.
Contenance : boîte de 40 g.
Labels :
Conseils de préparationIncorporez les épices bio à gâteaux dans la pâte de vos pains d'épices, cakes, compotes, confitures ou vins chauds.
Le conseil de Claire Nature : Vous pouvez aussi saupoudrer les tartes et autres desserts avant la cuisson.
CompositionIngrédients : cannelle*, muscade*, girofle*.
* Produits issus de l'Agriculture Biologique.
Hildegarde de BingenLa société Florisens - Les Encens du Monde, installée à Montpellier, a mis au point des thés, des tisanes et des soupes bio qui s'inspirent librement des enseignements de Hildegarde de Bingen : des mélanges de plantes, fleurs, épices et fruits savoureux et bénéfiques pour la santé.
Bénédictine, Abesse et femme emblématique du Moyen Age, Hildegarde de Bingen a marqué toute l'Europe par son rayonnement dans les domaines politique, philospohique et médical. Elle a développé une médecine douce, équivalente à L'Ayurvéda Indien, qui s'attache à établir la santé de l'homme dans ces différentes dimensions, que sont le corps, l'esprit et l'âme.
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Gousses de vanille extra de l'île de Raiatea
(Vanilla tahitensis, Polynésie française)
Notes de dégustation: développe de délicieuses saveurs de caramel et d'anis avec une allonge onctueuse remarquable mariant des arômes de bonbons.
Mode de culture: traditionnelle sans aucun pesticide ni engrais chimique.
? ?
Plante entomophile, la vanille a besoin de l'intervention artificielle de "marieuses" pour être fécondée.?
La vanille est le fruit (gousse) fructifiant sur la liane d'une variétée d'orchidée tropicale grimpante originellement cultivée au Mexique, puis dans d'autres pays chauds, notamment, à madagascar, à la Réunion, à Tahiti...Ce sont ces gousses, d'abord vertes puis jaunes à maturité, qui, après préparation, expriment une saveur douce et un parfum lourd. La vanille est vendue en bâtons, c'est à dire en gousses, en poudre, ou encore en extrait liquide.
La vanille de Tahiti, vanilla tahitensis, trouve son origine dans les îles tahitiennes. Cette épice d'exception est préparée selon un savoir-faire traditionnel transmis de génération en génération en Polynésie française. Elle est l'unique vanille au monde à être cueille à maturité et séchée naturellement au soleil durant des mois. Son arôme original, puissant et ses qualités gustatives incomparables font d'elle une vanille prisée par les plus grands chefs.?
les gousses de vanille de Raiatea gousses de couleur brun-rouge à brun sont particulièrement longues', charnues et brillantes'.
Avec quoi l'associer?C'est l'allié incontournable des desserts et des entremets à base de lait ou de crème (crème anglaise, petits pots de crème à la vanille, crème glacée, cannelés...). Depuis quelques temps, les restaurateurs l'associent avec des haricots verts, certains poissons blancs (en carpaccio) et même avec le foie gras !
Conseils d'utilisationPour qu'elle exprime mieux son arôme, il est conseillé de fendre la gousse avant de la mettre dans le lait ou la crème, et même de l'y laisser infuser quelques minutes. Pour certaines recettes, il est même judicieux de gratter l'intérieur de la gousse avec la pointe d'un couteau afin de libérer les minuscules graines noires et parfumées. Ne jetez pas vos gousses égrainées. Placer les dans un bocal en verre avec du sucre poudre et vous obtiendrer au fur et à mesure du sucre vanille naturel.?
Suggestions de recettes?- Saint Jacques au safran du Siroua et à la vanille de Tahiti?
- Velouté de tomates vertes à la vanille de Tahiti?
- Ananas rôties au beurre de vanille de Tahiti
- Crème à la vanille de Tahiti?
Propriétés et vertus médicinalesRéputée aphrodisiaque, elle est surtout stimulante.
Après avoir été nettoyées, l'agar agar est séchée puis portée à ébullition. Cela permet la création d'un mucillage qui, une fois déshydraté est présenté sous forme de lanières minces. C'est cette méthode traditionnelle qui est utilisée pour fabriquer les filaments d'agar agar.
Vous pouvez l'utilisez comme épaississant ou gélifiant dans toutes vos préparations. Cela permet aussi de stabiliser les confitures ou les compotes. Vous pouvez aussi l'utiliser dans la préparation de mets salés tel que la mayonnaise ou autres sauces.
Comment utiliser l'agar agar en filament'
Mélanger le avec les autres ingrédients et faites chauffer durant 7 minutes, sans trop le faire bouillir. Laissez au frigo pour que cela refroidisse. La texture va reste en gélée jusqu'à 40°C, elle va ensuite devenir liquide dès 80°C.
Pourquoi l'agar agar'
En plus d'être une algue très riche en nutriments, calcium, phosphore et fer, elle va aussi permettre de perdre du poids. En effet, l'agar agar a un effet coupe faim naturel et permet à votre cerveau d'atteindre la sensation de sasiété plus rapidement.
Enfin, le faible indice glucémique de l'agar agar permet d'être consommé par tous et tout le temps.
Grâce à l'agar agar, plus de fringales entre les repas, retrouvez enfin la ligne !
vente Agar-Agar filaments
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