Originaire des Andes, cette fausse céréale (la plante appartient à la famille des épinards) est à déconseiller aux enfants de moins de 2 ans à cause de la saponine qu'elle contient.
Parfait d'un point de vue nutritif (le quinoa contient tous les acides aminés), il révèle surtout une saveur unique et exceptionnelle.