Le sucre de canne biologique non raffiné est un produit authentique qui contient toutes les valeurs nutritives de la canne à sucre. Attention un sucre raffiné peut être blond ou roux. Le plus important étant de savoir s'il est ou non raffiné. Le sucre raffiné, qu'il soit de canne ou de betterave est du pur saccharose issu d'un sirop clarifié et divisé à plusieurs reprises puis décoloré à l'aide de produits chimiques pour le blanchir. Ce sucre ainsi recuit et évaporé à plusieurs reprises, perd à chaque cuisson des nutriments et oligo-éléments. Après l'avoir épuré, le raffinage consiste à diviser les cristaux pour le rendre plus fin.. Par ailleurs, il faut simplement savoir que les produits chimiques introduits sont moins chers que le sucre lui-même, d'où l'intérêt d'en mettre un peu plus  !