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Préparation pour pain complet bio à l'épeautre
Cette préparation pour pain complet à l'épeautre peut aussi être préparé dans une machine à pain. Il suffit d'ajouter de l'eau et de la levure et vous recevez un pain d'environ 700 g.
La préparation est très simple :
Incorporer à la préparation 1 sachet de levure de boulanger en poudre ou 20 g de levure fraîche. Verser 325 ml d'eau tiède et mélanger.
Pétrir le mélange en vue d'obtenir une préparation bien lisse (pétrir de 3 à 5 minutes).
Recouvrir la boule de pâte d'un linge, la placer à l'abri du froid et laisser lever pendant 30 minutes.
Pétrir à nouveau rapidement. Placer la pâte sur une plaque beurrée ou dans un moule à cake beurré. Recouvrir d'un linge et placer pendant 45 minutes à l'abri du froid.
Faire une entaille d'environ 1 cm dans le pâton.
Remplir une coupelle d'eau et la placer dans le four.
Faire cuire dans le four préchauffé à 220°C pendant 10 minutes puis baisser la température du four à 200°C et faire cuire pendant encore 50 minutes.
Cette préparation est utilisable en machine à pain : ajouter les mêmes ingrédients à la préparation et régler la cuisson sur 'pain complet'. Vous devez compter env. 3 heures de cuisson pour ce pain.
Ingrédients :
Farine complète d'épeautre * (87%), farine complète de seigle*, levain de seigle complet en poudre*, sel de mer, farine d'épeautre grillée * (1%).

label : demeter volume : 325ml