Faitout haut basse température

LA CUISSON SANS AJOUT DE MATIERES GRASSES

Chauffer l'ustensile à feu vif sans couvercle pendant environ une minute, puis effectuer le test de la goutte d'eau (mettre une goutte d'eau dans l'ustensile, si celle-ci s'évapore ce n'est pas assez chaud, si elle roule comme une bille, c'est à température).

- Pour un rosbif, il faut dorer la viande sur toutes ses faces, puis couvrir et ôter du feu.
- Pour une viande blanche, il faut dorer la viande sur toutes ses faces puis poursuivre un temps de cuisson habituel à tout petit feu.

LA CUISSON SANS EAU : A L'ETOUFFEE

Le départ se fait à froid et le récipient doit être rempli aux 3/4 de légumes.
Mettre à petit feu jusqu'à ce que le thermomètre indique 60° C, puis couper la source de chaleur et laisser cuire le temps requis par l'aliment.

Un joint d'eau se formera entre le couvercle et le bord intérieur profilé de l'élément, permettant la cuisson à l'étouffée.

NB : pour éliminer nitrates et pesticides des aliments non biologiques, cuire à la vapeur à feux vif environ 10 mn, après quoi, reprendre la cuisson à l'étouffée sans ajouter d'eau.

Cuire à basse température à moins de 80°C, sans adjonction d'eau, ni de graisse.

Rôtir sans agression et sans matières grasses, pratiquer les cuissons à étage, au bain-marie, à la vapeur douce tout en conservant 80 % à 90 % des nutriments (sels minéraux, vitamines, oligo-éléments, protéines et acides aminés).

La gamme de produits permet : La cuisine au quotidien
De manière traditionnelle à l'eau, à la graisse, à la vapeur, au bain-marie, mijoté'

Vous avez choisis de manger des produits de bonne qualité !
Ne les gâchez pas avec une mauvaise cuisson.
Cuisinez-les tendrement  !...
Conservez les vitamines, les sels minéraux, les protéines et les acides aminés, grâce aux ustensiles de cuisson de la gamme ABE.

Fabriquée dans un acier inoxydable 18/10 : 72 % de fer pour 18 % de chrome et 10 % de nickel, de qualité chirurgicale, toute la gamme ABE bénéficie d'une garantie illimitée contre tout vice de fabrication et de matière.

Le fond thermodiffuseur de 10 mm d'épaisseur est un des plus épais du marché, il facilite l'accumulation, la répartition et la restitution uniforme de la chaleur.

Le thermomètre sert à contrôler la température intérieure de cuisson de l'élément (nb : ne pas le mettre au four, ni au congélateur).

La bakélite aux poignées et au pommeau thermométrique parfait l'esthétisme de la casserole et augmente le confort d'utilisation (les poignées ne chauffent jamais et résistent à 240°C).

La gamme ABE est conçue pour aller sur tous les feux : gaz, plaque électrique, induction, ou
vitrocéramique.
Tous les produits ABE sont fabriqués en Europe.
Les produits ABE sont utilisés régulièrement dans des cours de cuisine dispensés par :
- Brigitte FICHAUX, diététicienne auteur de nombreux ouvrages
- Valérie VIDAL, Bio nutritionniste
- PASCAL TRONEL, cuisinier, animateur diététique.
- France LE MONIER, Bio nutritionniste
- GUILLAUME MOREAU, naturopathe
- Denise PLANTEVIN, auteur du livre « Le chemin de la santé », diplômée de
l'institut KUSHI.

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