Element incontournable d'une alimentation équilibrée, les céréales, de préférence bio et complètes, sont présentes dans l'ensemble des pratiques culinaires dans le monde.

Elles sont d'excellentes sources de protéines végétales à condition d'être associées avec des légumineuses. L'alimentation bio leur fait la part belle en nous offrant une grande diversité de céréales, dont beaucoup étaient tombées en désuétude.